Formulación y evaluación de un proyecto para la distribución y comercialización de yuca brava en la ciudad de Bogotá

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorVega , Oscar
dc.contributor.authorZabala Escobar , Robinson
dc.contributor.authorParra Daza , Cristian Andres
dc.date.accessioned2024-11-26T20:56:27Z
dc.date.available2024-11-26T20:56:27Z
dc.date.issued2024-10-29
dc.description.abstractColombia es hogar de una diversidad significativa de grupos étnicos indígenas que en su tradición producen productos autóctonos y naturales con poca visibilidad en el interior del país a la espera de ser conocidos, pues de esto depende en gran medida su sustento económico. En este contexto, el presente trabajo de grado se adentra en el estudio de viabilidad comercial, técnica y financiera del mañoco, que es un producto natural, derivado de la yuca, buscando abordar un mercado inexplorado en la ciudad de Bogotá. A través de la combinación de investigaciones primarias y secundarias, se aspira responder a la pregunta, ¿Es viable comercial, técnica y financieramente la distribución y comercialización de la harina de yuca brava en la ciudad de Bogotá? y ofrecer una valiosa contribución para expansión de mercado usando herramientas propias de la ingeniería. El análisis detallado de estudio de mercado y la aplicación de una metodologías cuantitativa y cualitativa constituyen los pilares fundamentales de este trabajo. En última instancia, el trabajo de grado concluye que existe un mercado potencial en Bogotá dispuesto a comprar el mañoco, especialmente en las localidades de Engativá, Teusaquillo y Chapinero. No obstante, se identifica un desafío, ya que el producto ingresaría al mercado como una opción única y poco conocida. Además, se determina que el proyecto es técnicamente viable. Los procesos, la ubicación, la distribución, las herramientas y el personal necesarios son accesibles y permiten llevar a cabo el proyecto según lo previsto, pero según el estudio financiero se concluye que el proyecto no es viable.
dc.description.abstractenglishColombia is home to a significant diversity of Indigenous ethnic groups who, as part of their traditions, produce native and natural products with limited visibility within the country. These products await discovery, as their economic livelihood largely depends on it. In this context, the present thesis delves into the commercial, technical, and financial feasibility of mañoco, a natural product derived from cassava, aiming to explore an untapped market in the city of Bogotá. Through a combination of primary and secondary research, this study seeks to answer the question: Is the distribution and commercialization of bitter cassava flour commercially, technically, and financially viable in the city of Bogotá? It also strives to provide a valuable contribution to market expansion using tools inherent to engineering. A detailed market analysis and the application of quantitative and qualitative methodologies form the cornerstone of this study. Ultimately, the thesis concludes that there is a potential market in Bogotá willing to purchase mañoco, particularly in the localities of Engativá, Teusaquillo, and Chapinero. However, a challenge is identified: the product would enter the market as a unique and little-known option. Additionally, the project is determined to be technically viable. The processes, location, distribution, tools, and personnel required are accessible and allow for the project's implementation as planned. However, the financial study concludes that the project is not viable.
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero Industrialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/13363
dc.language.isoes
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programIngeniería Industrialspa
dc.relation.referencesAres, F. (2003). Modelo de localización, localización final. Business plan de una empresa de transporte de mercancías.
dc.relation.referencesBaca, G. (2010). Evaluación de proyectos (6ta ed.). México D.F: McGRAWHILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.
dc.relation.referencesBaca, G. (2013). Evaluación de proyectos. México: Mc Graw Hill.
dc.relation.referencesBaca, G. (2004). Ingeniería económica. Bogotá: Fondo Educativo Param.
dc.relation.referencesBaena, L. & Roda, C (2013). Documentación e implementación de las buenas prácticas de manufactura según decreto 3075 de 1997 para la empresa de alimentos Comarepa. Universidad Tecnológica de Pereira.
dc.relation.referencesBlanco, M. (2021). Proyección de Sostenibilidad Técnica y Financiera de la Empresa Procesadora y Comercializadora de Productos Derivados de la Yuca, en el Municipio de Orocué Casanare. Corporación Universitaria Minuto De Dios.
dc.relation.referencesCaicedo, E & Torres, J. (2017). Análisis técnico y socioeconómico de la cadena agroindustrial del mañoco, en el resguardo indígena Sáliba el consejo en el municipio de Orocué, Casanare. Repositorio UPTC.
dc.relation.referencesCardona, A (2019). Aumenta el consumo de la yuca industrial en Colombia con mejoras en variedades. LR La República.
dc.relation.referencesCarrillo, E., Perea, A., & Pedraza, M. (2014). Caracterización etnográfica y socioeconómica del departamento de Vaupés-Colombia: el caso de la comunidad de Tanimboca. Universitas Scientiarum, 19(1), 9-25.
dc.relation.referencesCeballos H (2002). La yuca en Colombia y el mundo: Nuevas perspectivas para un cultivo milenario. En La yuca en el tercer milenio: Sistemas modernos de producción, procesamiento, utilización y comercialización. Centro Internacional de Agricultura Tropical. (CIAT).
dc.relation.referencesCórdoba, M. (2011). Evaluación y formulación de proyectos. Bogotá: Ecoe Ediciones.
dc.relation.referencesCongreso de la República de Colombia. (2011). LEY 1480 DE 2011. Función Pública.
dc.relation.referencesDepartamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). (2021). Cuentas nacionales trimestrales. Producto interno bruto (PIB).
dc.relation.referencesDirección de Cadenas Agrícolas y Forestales (2021). Cadena productiva de la yuca. Ministerio de Agricultura.
dc.relation.referencesFuentes et al. (2019). Análisis del proceso de harina de yuca, sobre las propiedades sensoriales y nutricionales del casabe. Nexo Revista Científica.
dc.relation.referencesGallego & García (2015). Producción y usos de harina refinada de yuca. Corporación Clayuca.
dc.relation.referencesGarcía, O. & Inante, B. (2018). Beneficios para la salud del consumo de harina de yuca brava. Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad Central de Venezuela.
dc.relation.referencesGarzozi, R., Messina, M., Moncada, C., & Óchoa, J. (2014). Planes de Negocios para Emprendedores (Vol. 1er). LATIn.
dc.relation.referencesGonzales, F (2016). Diálogo de saberes agrícolas en el SENA de la Regional Guainía. SENA.
dc.relation.referencesHerz, J. G. (2018). Apuntes de Contabilidad Financiera, 2018.
dc.relation.referencesJurisdicción CDA (2015). Fortalecimiento a sectores productivos y ambientalmente sostenibles en la jurisdicción de la corporación CDA.
dc.relation.referencesMinisterio de Agricultura Y Desarrollo Rural. (s.f.). (2023). Sector agropecuario y pesquero.
dc.relation.referencesMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2022). DECRETO 375 DE 2022. Función Pública.
dc.relation.referencesMinisterio de Agricultura. (2019). Plan Departamental de Extensión Agropecuaria del Guainía.
dc.relation.referencesMinisterio de Comercio, Industria Y Turismo. (s.f.). (2023). Alimentos procesados.
dc.relation.referencesMinisterio de Salud y Protección Social. (2023). Resolución 2674 de 2013. Normativa Sanitaria para el Almacenamiento de Alimentos.
dc.relation.referencesMinisterio de Hacienda y Crédito Público. (2019). Municipio de Inírida.
dc.relation.referencesGobernación del Guainía. (2020). Plan de Desarrollo Departamental.
dc.relation.referencesOjeda, E. & Guamán, J. (2022). Análisis y puesta en valor del casabe con diferentes alternativas de relleno para revalorizar el producto como patrimonio gastronómico ecuatoriano dentro de la ciudad de Loja. Universidad Técnica Particular de Loja.
dc.relation.referencesPino, T (2019). El futuro de las harinas no convencionales. Coordinadora Nacional del Programa de Alimentos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias.
dc.relation.referencesReal academia española (2022). Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.6 en línea].
dc.relation.referencesRico, H & Peralta, P. (2020). Comportamiento del consumidor frente a productos derivados de la yuca. Corporación Universitaria Minuto de Dios, Colombia.
dc.relation.referencesRivas, B (2014). El Casabe y la Arepa: Alimentos Prehispánicos de la Culinaria Indígena Venezolana. Instituto de Investigación Social y Turismo, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural.
dc.relation.referencesSaenz, A. (2023). Entrevista sobre la venta y conservación de mañoco (Entrevista personal).
dc.relation.referencesSolisplast. (2020). Normatividad en Colombia.
dc.relation.referencesSapag et al, (2008). Preparación y evaluación de proyectos. McGraw-Hill.
dc.relation.referencesSuperintendencia de Industria y Comercio (2021). Guía de consumo seguro. Marco Normativo.
dc.relation.referencesTriana, G (1982). Procesamiento y complejo dietético de la yuca brava entre los indígenas Puinaves del rio Inírida. Instituto de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de Colombia
dc.relation.referencesUPERINDUSTRIA 32214 de 2000. (1971). DECRETO 410 DE 1971. Secretaria del Senado.
dc.relation.referencesZabala, R & Parra, C. (2023) Encuesta Diagnóstico de posibilidad de mercado y consumo de harina de yuca brava en la ciudad de Bogotá, Universidad El Bosque.
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalen
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectComercialización
dc.subjectGuainía
dc.subjectHarina
dc.subject.ddc658.5
dc.subject.keywordsCommercialization
dc.subject.keywordsGuainía
dc.subject.keywordsFlour
dc.titleFormulación y evaluación de un proyecto para la distribución y comercialización de yuca brava en la ciudad de Bogotá
dc.title.translatedFormulation and evaluation of a project for the distribution and commercialization of bitter cassava in the city of Bogotá
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
Trabajo de grado.pdf
Tamaño:
1.85 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 3 de 3
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
1.95 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
No hay miniatura disponible
Nombre:
Anexos cartas.pdf
Tamaño:
34.43 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
No hay miniatura disponible
Nombre:
Carta de autorizacion.pdf
Tamaño:
472.29 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar

Colecciones

Ingeniería Industrial