Desarrollo y formulación de prototipos de brownies a base de componentes naturales con relleno de arequipe de frutas

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorVillegas Cortés, Andrés
dc.contributor.authorRodríguez Cortés, Paula Alejandra
dc.contributor.authorRincón Pineda, Francy Lizbeth
dc.contributor.authorCamargo Adame, Magda
dc.contributor.authorRojas Valencia, Óscar Dario
dc.contributor.authorQuintero Palacio, Melissa
dc.date.accessioned2020-10-08T17:16:03Z
dc.date.available2020-10-08T17:16:03Z
dc.description.abstractEste proyecto se desarrolló con la idea de generar cuatro prototipos de brownies a partir de materias primas de origen natural, ofreciendo al consumidor final una opción saludable de consumo tipo snack. En nuestra propuesta, se elaboró un estudio de mercado y benchamercking con el fin de iden-tificar las preferencias de los consumidores a la hora de comprar y consumir productos tipo snacks. Una vez identificadas estas preferencias, se realizaron diferentes formulaciones so-metidas cada una a un estudio a través de un grupo focalizado de consumidores con el fin de conocer su aceptación y realizar mejoras a las mismas. En un tercer aspecto se realizó un análisis de punto de equilibrio proyectando una comerciali-zación a nivel industrial incluida a través de un flujo de procesos y equipos. Finalmente se desarrolló una imagen e identidad del producto.spa
dc.description.abstractenglishThis project was developed with the idea of generate four prototypes of brownies from natu-ral raw material, in order to offer a healthy choice of a snack to the final consumer. In our proposal, it was developed a market and benchmarking studio in order to identify the preferences that consumers like the most at the time of buying and consume snacks products. Once identified these preferences it was formulated a variety of brownies that were brought under test from a focalizated consumer group in order to knew their level of acceptance and made improvements. In a third approach, it was made an economical study taking into account an industrial scale process through a process and equipments chart flow.Finally it was developed a image and product identity.eng
dc.description.degreelevelEspecializaciónspa
dc.description.degreenameEspecialista en Gerencia de Proyectosspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/4415
dc.language.isospa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programEspecialización en Gerencia de Proyectosspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons2020-07-12
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectBrowniesspa
dc.subjectGerencia de proyectosspa
dc.subjectPlaneaciónspa
dc.subjectEjecuciónspa
dc.subject.armarcPlanificaciónspa
dc.subject.armarcAdministración de proyectosspa
dc.subject.armarcAlimentosspa
dc.subject.ddc658.404
dc.subject.keywordsBrowniesspa
dc.subject.keywordsProject managmentspa
dc.subject.keywordsProject managmentspa
dc.subject.keywordsExecutionspa
dc.titleDesarrollo y formulación de prototipos de brownies a base de componentes naturales con relleno de arequipe de frutasspa
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Especializaciónspa

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 2 de 2
Miniatura
Nombre:
Rodríguez.Cortés_Paula_Alejandra_2020.pdf
Tamaño:
10.15 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
No hay miniatura disponible
Nombre:
Carta de autorización y formatos TDG.pdf
Tamaño:
1.43 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
1.71 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

Especialización en Gerencia de Proyectos