Propuesta para mejorar la gestión de inventarios de materiales en una empresa procesadora de productos cárnicos
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Fecha
2020
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Resumen
El desarrollo del presente proyecto tiene como propósito ofrecerle a la empresa procesadora de productos cárnicos Don David, un plan de mejoramiento que, aplicado a datos reales suministrados por la organización, le brinde de una manera estructurada y confiable, una metodología que le permita facilitar la gestión de los inventarios de materiales. El planteamiento de la problemática correspondió al resultado de determinar que los excesos y la escasez en los inventarios de diferentes SKU dentro de la organización fueron generados por una metodología donde el criterio radica en la experticia de las personas y en los datos históricos que no contemplan los cambios actuales de la demanda. Luego de obtenida la información, se identificaron mediante la aplicación de herramientas estadísticas y de análisis, como la adecuación de la metodología va a generar ahorros en la organización. Para ello, se evaluó los SKU de las referencias más representativas y que fueron tomadas para el desarrollo del proyecto, prediciendo el comportamiento del inventario y los ahorros que se pueden presentar si se llevara a cabo la implementación.
Descripción
Abstract
The purpose of the development of this project is to offer the Don David meat product processing company an improvement plan that, applied to real data provided by the organization, provides a structured and reliable way, a methodology that allows it to facilitate the management of material inventories. The approach to the problem corresponded to the result of determining that the excesses and shortages in the inventories of different SKUs within the organization were generated by a methodology where the criterion lies in the expertise of the people and in the historical data that do not include the current changes in demand. After obtaining the information, they were identified through the application of statistical and analysis tools, how the adequacy of the methodology will generate savings in the organization. To do this, the SKUs of the most representative references and that were taken for the development of the project were evaluated, predicting the behavior of the inventory and the savings that may be presented if the implementation were carried out.
Palabras clave
Caracterización de procesos, Gerencia dinámica de amortiguadores, Gestión de inventarios
Keywords
Process characterization, Dynamic management of buffers, Inventory management