Propuesta de mejoramiento para los procesos de planeación y control de inventarios de la industria alimenticia San Juan

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dc.contributor.advisorGonzález Camargo, Carlos Alberto
dc.contributor.authorFandiño Duffó, Laura Tathiana
dc.contributor.authorTovar Ochoa, Daniela Paola
dc.creator.degreeIngeniero industrialspa
dc.date.accessioned2020-05-28T15:22:24Z
dc.date.available2020-05-28T15:22:24Z
dc.description.abstractEl actual trabajo de grado se desarrolló en la Industria Alimenticia San Juan, una empresa prestadora de servicios alimenticios que cuenta con 30 años de trayectoria en el mercado de productos perecederos. En esta empresa se producen 54 referencias diferentes de producto en los cuales se encuentran el jamón, el cábano, la mortadela, el salchichón, la salchicha, el chorizo, la tocineta y la carne de hamburguesas entre otras. Este trabajo tiene como objetivo presentar una propuesta de mejoramiento de los procesos de planeación y control de inventarios, con el fin de reducir los costos de almacenamiento, basados en datos cuantitativos que permitan medir cada una de las actividades que se llevan a cabo dentro de la misma. Se propuso el diseño de procesos y procedimientos que se llevan a cabo, los cuales no permiten un adecuado flujo de la información con el fin de mejorar la toma de decisiones. Finalmente, se determinaron los costos asociados a la propuesta en términos de poder ser comprados e implementados a la misma. Se pudo evidenciar una reducción en los costos anuales por una diferencia de $ 270.356.736. Adicionalmente en cuanto a los costos por devoluciones se puede observar una diferencia de $ 158.813.364 anual. En cuanto al Costo de vejez del inventario suponiendo que la mercancía rote como actualmente lo hacen los productos de Categoría A y B y se elimine Categoría C se evidenció una diferencia de $ 111.543.372 valor anual.spa
dc.description.abstractenglishThe current degree work was developed in the Food Industry San Juan, a company that provides food services with 30 years of experience in the market of perishable products. In this company there are 54 different product references in which are ham, crab, mortadella, sausage, sausage, chorizo, bacon and hamburger meat among others. The objective of this work is to present a proposal for the improvement of inventory planning and control processes, in order to reduce storage costs, based on quantitative data that allow measuring each of the activities carried out within the company at the same, it was proposed to re-design processes and procedures that are carried out, which do not allow an adequate flow of information in order to improve decision making. Finally, the costs associated with the proposal were determined in terms of being able to be purchased and implemented. It was possible to show a reduction in annual costs by a difference of $270.356.736. In addition to the cost of returns, a difference of $158,813,364 per year can be observed. As for the cost of old age of the inventory assuming that the merchandise rotates as they are currently the products category A and B and eliminated category C showed a difference of $111,543,372 annual value.eng
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/3025
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.departmentFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.programIngeniería Industrialspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.creativecommons2019
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourcereponame: Repositorio Institucional Universidad El Bosque
dc.sourceinstname: Universidad El Bosque
dc.subjectControlspa
dc.subjectCostos de almacenamientospa
dc.subjectInventariosspa
dc.subjectPlaneaciónspa
dc.subjectModelo EOQspa
dc.subject.armarcGestión de empresas -- Industrias alimenticiasspa
dc.subject.armarcOptimización matemática -- Inventariosspa
dc.subject.armarcControl de costos -- Industria alimenticiaspa
dc.subject.ddc658.5
dc.subject.keywordsControlspa
dc.subject.keywordsStorage costsspa
dc.subject.keywordsInventoriesspa
dc.subject.keywordsPlanningspa
dc.subject.keywordsEOQ modelspa
dc.titlePropuesta de mejoramiento para los procesos de planeación y control de inventarios de la industria alimenticia San Juanspa
dc.title.translatedImprovement proposal for the planning and control processes of the food industry San Juanspa
dc.typebachelorThesisen
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTrabajo de gradospa

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