Propuesta de mejoramiento para los procesos de planeación y control de inventarios de la industria alimenticia San Juan
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Universidad El Bosque
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Resumen
El actual trabajo de grado se desarrolló en la Industria Alimenticia San Juan, una empresa prestadora de servicios alimenticios que cuenta con 30 años de trayectoria en el mercado de productos perecederos. En esta empresa se producen 54 referencias diferentes de producto en los cuales se encuentran el jamón, el cábano, la mortadela, el salchichón, la salchicha, el chorizo, la tocineta y la carne de hamburguesas entre otras. Este trabajo tiene como objetivo presentar una propuesta de mejoramiento de los procesos de planeación y control de inventarios, con el fin de reducir los costos de almacenamiento, basados en datos cuantitativos que permitan medir cada una de las actividades que se llevan a cabo dentro de la misma. Se propuso el diseño de procesos y procedimientos que se llevan a cabo, los cuales no permiten un adecuado flujo de la información con el fin de mejorar la toma de decisiones. Finalmente, se determinaron los costos asociados a la propuesta en términos de poder ser comprados e implementados a la misma. Se pudo evidenciar una reducción en los costos anuales por una diferencia de $ 270.356.736. Adicionalmente en cuanto a los costos por devoluciones se puede observar una diferencia de $ 158.813.364 anual. En cuanto al Costo de vejez del inventario suponiendo que la mercancía rote como actualmente lo hacen los productos de Categoría A y B y se elimine Categoría C se evidenció una diferencia de $ 111.543.372 valor anual.
Descripción
Abstract
The current degree work was developed in the Food Industry San Juan, a company that provides food services with 30 years of experience in the market of perishable products. In this company there are 54 different product references in which are ham, crab, mortadella, sausage, sausage, chorizo, bacon and hamburger meat among others. The objective of this work is to present a proposal for the improvement of inventory planning and control processes, in order to reduce storage costs, based on quantitative data that allow measuring each of the activities carried out within the company at the same, it was proposed to re-design processes and procedures that are carried out, which do not allow an adequate flow of information in order to improve decision making. Finally, the costs associated with the proposal were determined in terms of being able to be purchased and implemented. It was possible to show a reduction in annual costs by a difference of $270.356.736. In addition to the cost of returns, a difference of $158,813,364 per year can be observed. As for the cost of old age of the inventory assuming that the merchandise rotates as they are currently the products category A and B and eliminated category C showed a difference of $111,543,372 annual value.
Palabras clave
Control, Costos de almacenamiento, Inventarios, Planeación, Modelo EOQ
Keywords
Control, Storage costs, Inventories, Planning, EOQ model