El arte de hacer perros calientes

Díaz Figueredo, Laura Marcela

El arte de hacer perros calientes

dc.contributor.advisor	Gómez Mejía, Claudia
dc.contributor.author	Díaz Figueredo, Laura Marcela
dc.date.accessioned	2021-11-10T15:12:22Z
dc.date.available	2021-11-10T15:12:22Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	Manual de transferibilidad para un restaurante de perros calientes artesanales (Severo). Con la expectativa de crecer por medio de franquicias, el restaurante requiere de una estrategia que estandarice y transfiera su know how de servicio, producto y marca. El manual contiene conocimiento para cada aspecto y situación que se presenta a la hora de montar una franquicia Severo, divididas en instructivos (arquitectura e interiorismo, marca visual, cocina, servicio, personal, administración y comunicación). Este va dirigido a esos futuros socios que adquieran la franquicia. Y cada detalle de la experiencia se encuentra influenciado por los valores de la marca, acompañado de la voz del embajador de marca (perro salchicha llamado Severo). Para esta entrega se desarrolló y diseñó el instructivo de cocina, teniendo en cuenta que los elementos a transferir son; comprensión y clasificación del menú dentro de la cocina, la preparación y manejo de los alimentos y la presentación del producto. Este instructivo se dirige directamente a cocineros con 1 o 2 años de experiencia, que harán parte de la cocina es dichas franquicias. El contexto de consumo se centra en las franquicias de comida rápida en Bogotá. Proyecto realizado para Severo Grupo S.A.S (marca registrada)	spa
dc.description.abstractenglish	Transferability manual for an artisanal hot dog restaurant (Severo). With the expectation of growing through franchises, the restaurant requires a strategy that standardizes and transfers its know-how of service, product, and brand. The manual contains knowledge for each aspect and situation that arises when setting up a Severo franchise, divided into instructions (architecture and interior design, visual branding, cuisine, service, personnel, administration and communication). This is aimed at those future partners who acquire the franchise. And every detail of the experience is influenced by the values of the brand, accompanied by the voice of the brand ambassador (dachshund named Severo). For this delivery, the kitchen instructions were developed and designed, taking into account that the elements to be transferred are; understanding and classification of the menu within the kitchen, the preparation, and handling of food and the presentation of the product. These instructions are addressed directly to cooks with 1 or 2 years of experience, who will be part of the kitchen in said franchises. The context of consumption focuses on fast food franchises in Bogotá. Project carried out for Severo Grupo S.A.S (registered trademark)	eng
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Diseñador de comunicación	spa
dc.description.sponsorship	Severo grupo S.A.S	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	instname:Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12495/6343
dc.language.iso	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Creación y Comunicación	spa
dc.publisher.grantor	Universidad El Bosque	spa
dc.publisher.program	Diseño de Comunicación	spa
dc.rights		*
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/closedAccess
dc.rights.accessrights	https://purl.org/coar/access_right/c_14cb
dc.rights.creativecommons	2020-06-08
dc.rights.local	Acceso cerrado	spa
dc.subject	Transferibilidad	spa
dc.subject	Cocina	spa
dc.subject	Restaurante	spa
dc.subject	Franquicias	spa
dc.subject.armarc	Franquicias (Comercio minorista)	spa
dc.subject.armarc	Cocina de bajo presupuesto	spa
dc.subject.armarc	Administración de productos	spa
dc.subject.ddc	302.2
dc.subject.keywords	Transferability	spa
dc.subject.keywords	Kitchen	spa
dc.subject.keywords	Restaurant	spa
dc.subject.keywords	Franchises	spa
dc.title	El arte de hacer perros calientes	spa
dc.title.translated	The art of making hot dogs	spa
dc.type.coar	https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	https://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado	spa