Propuesta de mejoramiento en el proceso de producción de elaboración de mosto cervecero en la planta de la cerveceria Pdp

Godoy Sierra , Katerine; Chamorro Tovar, Diego Julián

Propuesta de mejoramiento en el proceso de producción de elaboración de mosto cervecero en la planta de la cerveceria Pdp

dc.contributor.advisor	Moncayo Martínez, Diana Cristina
dc.contributor.author	Godoy Sierra , Katerine
dc.contributor.author	Chamorro Tovar, Diego Julián
dc.date.accessioned	2024-12-12T15:56:47Z
dc.date.available	2024-12-12T15:56:47Z
dc.date.issued	2024-12
dc.description.abstract	El presente documento tiene como objetivo principal mejorar la productividad en el proceso de producción de mosto cervecero en la planta de la cervecería PDP. Para esto, se llevó a cabo un diagnóstico del proceso de elaboración actual, identificando las diversas causas que afectan la productividad del sistema. A través del análisis detallado de los tiempos de operación y capacidad de los equipos involucrados, se lograron identificar los cuellos de botella que limitan la eficiencia durante la producción de un lote de mosto. Este análisis incluyó la recopilación de datos cuantitativos y cualitativos, así como la observación directa de los flujos de trabajo, lo que facilitó una comprensión profunda de las dinámicas operativas en la planta. Con base en los resultados obtenidos, se formuló una propuesta tecnológica orientada a optimizar las etapas clave del proceso de producción. Esta propuesta contempla la implementación de mejoras específicas que permitan la reducción de tiempos no productivos y un incremento significativo en la eficiencia operativa. Asimismo, se realizaron estimaciones de los costos asociados a la implementación del equipo sugerido, permitiendo así el establecimiento de un análisis costo-beneficio detallado que justifica la inversión requerida. Este análisis proporciona una base sólida para la toma de decisiones estratégicas en la gestión de la producción cervecera.
dc.description.abstractenglish	The main objective of this document is to improve productivity in the brewing wort production process at the PDP brewery plant. For this, a diagnosis of the current production process was carried out, identifying the various causes that affect the productivity of the system. Through the detailed analysis of the operation times and capacity of the equipment involved, it was possible to identify the bottlenecks that limit efficiency during the production of a batch of must. This analysis included the collection of quantitative and qualitative data, as well as direct observation of workflows, which facilitated a deep understanding of operational dynamics in the plant. Based on the results obtained, a technological proposal was formulated aimed at optimizing the key stages of the production process. This proposal contemplates the implementation of specific improvements that allow the reduction of non-productive times and a significant increase in operational efficiency. Likewise, estimates were made of the costs associated with the implementation of the suggested equipment, thus allowing the establishment of a detailed cost-benefit analysis that justifies the required investment. This analysis provides a solid basis for making strategic decisions in the management of beer production.
dc.description.degreelevel	Especialización	spa
dc.description.degreename	Especialista en Gerencia de Producción y Productividad	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	instname:Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12495/13689
dc.language.iso	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería	spa
dc.publisher.grantor	Universidad El Bosque	spa
dc.publisher.program	Especialización en Gerencia de Producción y Productividad	spa
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dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	en
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Mosto de Cerveza
dc.subject	Capacidad de producción
dc.subject	Productividad
dc.subject	Gestión de tiempos
dc.subject	Mejora continua
dc.subject	Capacidad operativa
dc.subject.ddc	658.503
dc.subject.keywords	Beer must
dc.subject.keywords	Production capacity
dc.subject.keywords	Productivity
dc.subject.keywords	Time management
dc.subject.keywords	Operational capacity
dc.subject.keywords	Continuous improvement
dc.title	Propuesta de mejoramiento en el proceso de producción de elaboración de mosto cervecero en la planta de la cerveceria Pdp
dc.title.translated	Proposal for improvement in the production process of brewing must in the Pdp brewery plant
dc.type.coar	https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	https://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Especialización	spa