Propuesta de mejoramiento en el proceso de producción de elaboración de mosto cervecero en la planta de la cerveceria Pdp
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2024-12
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Resumen
El presente documento tiene como objetivo principal mejorar la productividad en el proceso de producción de mosto cervecero en la planta de la cervecería PDP. Para esto, se llevó a cabo un diagnóstico del proceso de elaboración actual, identificando las diversas causas que afectan la productividad del sistema. A través del análisis detallado de los tiempos de operación y capacidad de los equipos involucrados, se lograron identificar los cuellos de botella que limitan la eficiencia durante la producción de un lote de mosto. Este análisis incluyó la recopilación de datos cuantitativos y cualitativos, así como la observación directa de los flujos de trabajo, lo que facilitó una comprensión profunda de las dinámicas operativas en la planta.
Con base en los resultados obtenidos, se formuló una propuesta tecnológica orientada a optimizar las etapas clave del proceso de producción. Esta propuesta contempla la implementación de mejoras específicas que permitan la reducción de tiempos no productivos y un incremento significativo en la eficiencia operativa.
Asimismo, se realizaron estimaciones de los costos asociados a la implementación del equipo sugerido, permitiendo así el establecimiento de un análisis costo-beneficio detallado que justifica la inversión requerida. Este análisis proporciona una base sólida para la toma de decisiones estratégicas en la gestión de la producción cervecera.
Descripción
Abstract
The main objective of this document is to improve productivity in the brewing wort production process at the PDP brewery plant. For this, a diagnosis of the current production process was carried out, identifying the various causes that affect the productivity of the system. Through the detailed analysis of the operation times and capacity of the equipment involved, it was possible to identify the bottlenecks that limit efficiency during the production of a batch of must. This analysis included the collection of quantitative and qualitative data, as well as direct observation of workflows, which facilitated a deep understanding of operational dynamics in the plant.
Based on the results obtained, a technological proposal was formulated aimed at optimizing the key stages of the production process. This proposal contemplates the implementation of specific improvements that allow the reduction of non-productive times and a significant increase in operational efficiency.
Likewise, estimates were made of the costs associated with the implementation of the suggested equipment, thus allowing the establishment of a detailed cost-benefit analysis that justifies the required investment. This analysis provides a solid basis for making strategic decisions in the management of beer production.
Palabras clave
Mosto de Cerveza, Capacidad de producción, Productividad, Gestión de tiempos, Mejora continua, Capacidad operativa
Keywords
Beer must, Production capacity, Productivity, Time management, Operational capacity, Continuous improvement