Análisis de ciclo de vida como herramienta de eficiencia de recursos en el sector agroalimentario de Bogotá-Cundinamarca: caso de estudio del clúster lácteo

Prias Mahecha, Ángela Tatiana

Análisis de ciclo de vida como herramienta de eficiencia de recursos en el sector agroalimentario de Bogotá-Cundinamarca: caso de estudio del clúster lácteo

dc.contributor.advisor	Ochoa Vargas, Kenneth Orlando
dc.contributor.author	Prias Mahecha, Ángela Tatiana
dc.date.accessioned	2023-07-14T19:51:50Z
dc.date.available	2023-07-14T19:51:50Z
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	La insostenibilidad en la cadena de suministro de alimentos es cada vez más evidente, al igual que la necesidad de adoptar herramientas para la toma de decisiones integradas. Por lo cual, este trabajo presenta un análisis del escenario actual de implementación de la herramienta de Análisis de Ciclo de Vida, respecto a otras herramientas de eco-eficiencia en el clúster lácteo de Bogotá- Cundinamarca, con el fin de determinar los puntos estratégicos para su promoción. Se realizó una revisión bibliográfica, a partir de la cual se diseñó el cuestionario para ser aplicado a diversos actores del clúster, identificando prácticas implementadas, presiones externas, factores impulsores y barreras percibidas. Posterior a esto, fue aplicado el método de Modelamiento Estructural Interpretativo (ISM) para la contextualización de las barreras. Los resultados revelaron que el panorama de implementación de prácticas de eco-eficiencia no es homogéneo, debido a que las grandes empresas y las empresas manufactureras, presentan un mejor perfil respecto a otros grupos. Por lo cual, el clúster se encuentra en la transición entre una estrategia pasiva y una de atención a grupos de interés. Además, bajo la lupa de diferentes teorías, se encontró que la adopción de prácticas de eco-eficiencia en el clúster, obedece a la búsqueda de legitimación, la presión de actores influyentes y la reducción de costos. Por lo cual, los puntos estratégicos para mejorar el escenario actual del clúster, se encuentran en las categorías normativa, clientes y financiera. Lo anterior, teniendo en la transversalidad, el enfoque de ciclo de vida y la comunicación.	spa
dc.description.abstractenglish	Unsustainability in the food supply chain is increasingly evident, as is the need to adopt tools for integrated decision making. Therefore, this paper presents an analysis of the current scenario of implementation of the Life Cycle Analysis tool, with respect to other eco-efficiency tools in the dairy cluster of Bogota-Cundinamarca, in order to determine the strategic points for its promotion. A bibliographic review was carried out, from which the questionnaire was designed to be applied to different actors of the cluster, identifying implemented practices, external pressures, driving factors and perceived barriers. Subsequently, the Interpretive Structural Modeling (ISM) method was applied to contextualize the barriers. The results revealed that the landscape of implementation of eco-efficiency practices is not homogeneous, since large companies and manufacturing companies present a better profile than other groups. Therefore, the cluster is in the transition between a passive strategy and one of attention to stakeholders. Furthermore, under the magnifying glass of different theories, it was found that the adoption of eco-efficiency practices in the cluster is due to the search for legitimacy, pressure from influential actors and cost reduction. Therefore, the strategic points to improve the current scenario of the cluster are found in the regulatory, customer and financial categories. The above, taking into account transversality, the life cycle approach and communication.	eng
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Ambiental	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	instname:Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12495/11051
dc.language.iso	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería	spa
dc.publisher.grantor	Universidad El Bosque	spa
dc.publisher.program	Ingeniería Ambiental	spa
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional	*
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.subject	Análisis de ciclo de vida (ACV)	spa
dc.subject	Agricultura	spa
dc.subject	Alimentos	spa
dc.subject	Derivados lácteos	spa
dc.subject	Leche	spa
dc.subject.ddc	628
dc.subject.keywords	Life Cycle Assessment (LCA)	spa
dc.subject.keywords	Agriculture	spa
dc.subject.keywords	Food	spa
dc.subject.keywords	Dairy products	spa
dc.subject.keywords	Milk	spa
dc.subject.keywords	Cluster	spa
dc.title	Análisis de ciclo de vida como herramienta de eficiencia de recursos en el sector agroalimentario de Bogotá-Cundinamarca: caso de estudio del clúster lácteo	spa
dc.title.translated	Life cycle analysis as a tool for resource efficiency in the agri-food sector of Bogotá-Cundinamarca: case study of the dairy cluster	spa
dc.type.coar	https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	https://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado	spa

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Nombre:: Análisis de ciclo de vida como herramienta de eficiencia de recursos en el sector agroalimentario de Bogotá-Cundinamarca: caso de estudio del clúster lácteo
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Descripción:: Análisis de ciclo de vida como herramienta de eficiencia de recursos en el sector agroalimentario de Bogotá-Cundinamarca: caso de estudio del clúster lácteo

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