Análisis de ciclo de vida como herramienta de eficiencia de recursos en el sector agroalimentario de Bogotá-Cundinamarca: caso de estudio del clúster lácteo
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2016
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Resumen
La insostenibilidad en la cadena de suministro de alimentos es cada vez más evidente, al igual que la necesidad de adoptar herramientas para la toma de decisiones integradas. Por lo cual, este trabajo presenta un análisis del escenario actual de implementación de la herramienta de Análisis de Ciclo de Vida, respecto a otras herramientas de eco-eficiencia en el clúster lácteo de Bogotá- Cundinamarca, con el fin de determinar los puntos estratégicos para su promoción. Se realizó una revisión bibliográfica, a partir de la cual se diseñó el cuestionario para ser aplicado a diversos actores del clúster, identificando prácticas implementadas, presiones externas, factores impulsores y barreras percibidas. Posterior a esto, fue aplicado el método de Modelamiento Estructural Interpretativo (ISM) para la contextualización de las barreras. Los resultados revelaron que el panorama de implementación de prácticas de eco-eficiencia no es homogéneo, debido a que las grandes empresas y las empresas manufactureras, presentan un mejor perfil respecto a otros grupos. Por lo cual, el clúster se encuentra en la transición entre una estrategia pasiva y una de atención a grupos de interés. Además, bajo la lupa de diferentes teorías, se encontró que la adopción de prácticas de eco-eficiencia en el clúster, obedece a la búsqueda de legitimación, la presión de actores influyentes y la reducción de costos. Por lo cual, los puntos estratégicos para mejorar el escenario actual del clúster, se encuentran en las categorías normativa, clientes y financiera. Lo anterior, teniendo en la transversalidad, el enfoque de ciclo de vida y la comunicación.
Descripción
Abstract
Unsustainability in the food supply chain is increasingly evident, as is the need to adopt tools for integrated decision making. Therefore, this paper presents an analysis of the current scenario of implementation of the Life Cycle Analysis tool, with respect to other eco-efficiency tools in the dairy cluster of Bogota-Cundinamarca, in order to determine the strategic points for its promotion. A bibliographic review was carried out, from which the questionnaire was designed to be applied to different actors of the cluster, identifying implemented practices, external pressures, driving factors and perceived barriers. Subsequently, the Interpretive Structural Modeling (ISM) method was applied to contextualize the barriers. The results revealed that the landscape of implementation of eco-efficiency practices is not homogeneous, since large companies and manufacturing companies present a better profile than other groups. Therefore, the cluster is in the transition between a passive strategy and one of attention to stakeholders. Furthermore, under the magnifying glass of different theories, it was found that the adoption of eco-efficiency practices in the cluster is due to the search for legitimacy, pressure from influential actors and cost reduction. Therefore, the strategic points to improve the current scenario of the cluster are found in the regulatory, customer and financial categories. The above, taking into account transversality, the life cycle approach and communication.
Palabras clave
Análisis de ciclo de vida (ACV), Agricultura, Alimentos, Derivados lácteos, Leche
Keywords
Life Cycle Assessment (LCA), Agriculture, Food, Dairy products, Milk, Cluster