Identificación de alternativas de mejoramiento continuo bajo el concepto de buenas prácticas ganaderas para el sector lechero en Colombia : estudio de caso en el departamento de Caquetá
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2012
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Resumen
En el mundo actual, la globalización ha llevado a los diferentes países y a sus sectores económicos a competir en la calidad de los procesos de producción a nivel nacional e internacional, con el objeto de mejorarlos y así poder entregar productos que tengan un factor diferenciador en el mercado global. Por otro lado, se ha tomado en cuenta el concepto de producción sostenible y sustentable que le garanticen al consumidor que el proceso de principio a fin ha sido responsable con el ambiente impactándolo de la menor manera posible. Gracias a esto y a la importancia que este tema ha adquirido en las agendas de los gobiernos alrededor de todo el mundo, los países viven en una búsqueda continua para reducir los impactos negativos en los recursos naturales. Colombia no ha sido la excepción a dicho fenómeno, puesto que el gobierno ha venido impulsando alternativas que permitan que los sectores económicos del país aumenten su competitividad y al mismo tiempo le den un valor diferenciador al producto cuidando del medio ambiente. Este es el caso del sector lechero, en donde se han reunido esfuerzos para mejorar la competitividad de la producción de leche a través de la implementación de prácticas que sean responsables social, ambiental y económicamente, además con una tendencia al mejoramiento en cuanto a calidad y eficiencia en el proceso de producción de la misma. Por lo tanto, surge la necesidad de realizar un diagnóstico ambiental, sanitario y de buenas prácticas ganaderas del eslabón primario del sector lechero en el departamento de Caquetá, como un estudio de caso o estudio piloto con el fin de evaluar y determinar los impactos y riesgos que esta actividad genera en el ambiente y así poder encontrar alternativas de mejoramiento continuo, ya que al mitigar y prevenir los efectos negativos del proceso también se están aumentando las condiciones sanitarias tanto de la leche como de los trabajadores, con el objeto de lograr una mayor competitividad del sector mediante un valor agregado como lo son las certificaciones de buenas prácticas ganaderas o de ganadería sostenible que convierta el producto en verde o sostenible.
Descripción
Abstract
In today's world, globalization has led different countries and their economic sectors to compete in the quality of production processes at national and international level, in order to improve them and thus be able to deliver products that have a differentiating factor in the global market. On the other hand, the concept of sustainable and sustainable production has been taken into account to guarantee the consumer that the process from beginning to end has been responsible with the environment, impacting it in the least possible way. Thanks to this and to the importance that this issue has acquired in the agendas of governments around the world, countries live in a continuous search to reduce the negative impacts on natural resources. Colombia has been no exception to this phenomenon, since the government has been promoting alternatives that allow the country's economic sectors to increase their competitiveness and at the same time give a differentiating value to the product while taking care of the environment. This is the case of the dairy sector, where efforts have been made to improve the competitiveness of milk production through the implementation of practices that are socially, environmentally and economically responsible, as well as with a tendency to improve the quality and efficiency of the production process. Therefore, the need arises to carry out an environmental, sanitary and good livestock practices diagnosis of the primary link of the dairy sector in the department of Caquetá, as a case study or pilot study in order to evaluate and determine the impacts and risks that this activity generates in the environment and thus be able to find alternatives for continuous improvement, The mitigation and prevention of the negative effects of the process also increases the sanitary conditions of both the milk and the workers, with the objective of achieving greater competitiveness in the sector through added value such as certifications of good livestock practices or sustainable livestock farming that convert the product into a green or sustainable product.
Palabras clave
Producción sostenible y sustentable, Impactos negativos sobre el medio ambiente, Cuidando del medio ambiente, Sector lechero, Prácticas responsables
Keywords
Sustainable and sustainable production, Negative impacts on the environment, Caring for the environment, Dairy sector, Responsible practices