Propuesta de mejora para reducción de defectos de calidad destinados a reempaques en la línea de empaque al vacío de la máquina Cryovac® VS95TS en la planta de desposte de agropecuaria Aliar S.A.
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2019
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Resumen
El objetivo principal de la presente investigación se enfoca en establecer una propuesta de mejora, contemplando diferentes estrategias y medidas de control con el propósito de reducir los defectos de calidad que generan reempaques en la operación de la línea de empaque al vacío de máquina Cryovac® VS95TS en la Planta de Desposte de Agropecuaria Aliar S.A, en la cual se han incrementado los costos de la no calidad a causa del sobre consumo de material de empaque y donde se ha alcanzado y sobre pasado el límite máximo de defectos permitidos por la compañía (1.0%). Para la formulación de dicha propuesta se estudiaron las variables de operación de la línea de empaque al vacío, mediante la recolección de datos y el análisis de los mismos, para identificar por medio de análisis de priorización las causas de mayor generación de defectos de calidad destinados a reempaques. Así mismo, se realizó análisis de causalidad por medio de herramientas para la gestión de la calidad y la productividad como cinco por qué y diagramas de Ishikawa a los motivos que representaron el 75.7% de la generación de defectos de calidad destinados a reempaque (funcionamiento inadecuado de la máquina (29.3%), manipulación inadecuada de producto (26.2%) y empaque de producto no conforme (20.2%).
Descripción
Abstract
The main objective of this research is focused on establishing an improvement proposal, contemplating different strategies and control measures with the purpose of reducing the quality defects that generate repacking in the operation of the Cryovac® VS95TS vacuum packing line in the deboning plant of Agropecuaria Aliar S.A., in which the costs of non-quality have increased due to the over consumption of packing material and where the maximum limit of defects allowed by the company (1.0%) has been reached and exceeded. For the formulation of this proposal, the operating variables of the vacuum packaging line were studied, through data collection and analysis, to identify by means of prioritization analysis the causes of greater generation of quality defects destined for repackaging. Likewise, causality analysis was performed by means of quality and productivity management tools such as five why and Ishikawa diagrams to the reasons that represented 75.7% of the generation of quality defects destined to repackaging (inadequate machine operation (29.3%), inadequate product handling (26.2%) and nonconforming product packaging (20.2%).
Palabras clave
Productividad, Empaque vacío, Desposte cerdo, Calidad
Keywords
Productivity, Empty packing, Pork deboning, Quality