Propuesta de mejoramiento de los procesos de producción en la línea horneado y frito para la empresa Pasabocas Antojitos S.A.S.
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2019
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Universidad El Bosque
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Resumen
Este trabajo de grado se llevó a cabo en la empresa Pasabocas Antojitos SAS, fundada en Bucaramanga departamento de Santander en el año 1987, dedicada a la producción y comercialización de productos tipo snack. En la actualidad la empresa busca mejorar sus procesos de producción para la elaboración de sus productos en la línea horneado y frito para así aumentar su productividad. Por ende, este trabajo pretende mediante el mejoramiento de los procesos, brindar soluciones, que desde la ingeniería permitan que la empresa incremente su productividad dándole un adecuado uso a sus recursos. Inicialmente, para identificar las problemáticas que tenía la empresa en sus procesos de producción se indagó sobre el estado actual de dichos procesos. Mediante el uso del diagrama de Ishikawa se pudo identificar que el método, medición y materia prima eran los tres aspectos que mayores irregularidades presentaban. En estos tres aspectos se identificó que en forma general la empresa no tiene control de sus procesos productivos, carece de estandarización en los tiempos de operación y dosificación de materia prima; a su vez presenta desorganización en los puestos de trabajo y falta de control en la limpieza de los mismos. Por lo anterior, se usaron métodos de medición del trabajo y herramientas de ingeniería para analizar dichas problemáticas. Después de esto, se pudieron generar métodos y procedimientos para la solución de dichos problemas dando como resultado la estandarización del proceso en cuantos aspectos tales como: tiempos, métodos y receta, estos resultados aportan al incremeto de la productividad en un 34.2% y una mejor utilización de los recursos disponibles. Por último, se realizó una evaluación económica de las propuestas planteadas en este documento, dando como resultado un proyecto viable económicamente para la empresa Pasabocas Antojitos SAS, dado que contó con indicadores financieros de VPN positivo de un valor de $27.803.072, una TIR del 7,3% y una relación beneficio costo de 2,14.
Descripción
Abstract
Palabras clave
Proceso de producción, Horneado, Procesos