Cuantificación de metales pesados en el fruto de Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión (Fresa) cultivado en el municipio de Sibaté, Cundinamarca

dc.contributor.advisorRodríguez Aguirre, Oscar Eduardo
dc.contributor.authorGutiérrez Vargas, Yilbert Felipe
dc.coverage.spatialSibaté, Cundinamarca.spa
dc.coverage.temporal2020spa
dc.date.accessioned2021-04-07T15:48:04Z
dc.date.available2021-04-07T15:48:04Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEl actual aumento de enfermedades relacionadas al consumo de alimentos por la presencia de metales pesados en aguas de riego, origina una creciente problemática para la salud de las personas; la toxicidad de los metales pesados junto con su capacidad de bioacumulación y biomagnificación genera un riesgo significativo en el consumo de alimentos posiblemente contaminados. El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de cuantificar metales pesados como el Arsénico, Cobalto, Cadmio, Plomo y Cromo en fresas Albión recolectadas en el municipio de Sibaté, vereda El Perico, finca El Rosal y así determinar su inocuidad alimentaria. Se compararon los resultados obtenidos con los límites permitidos a nivel nacional e internacional, logrando establecer el riesgo de salud pública relacionado directamente a la inocuidad alimentaria. Se tomaron 9 muestras aleatorias de suelo y fruto en los cultivos de la finca El Rosal para realizar el procedimiento de digestión ácida en frío, usando 10 ml de ácido clorhídrico (HCl) y ácido nítrico (HNO₃) 1:1 durante 30 días, para posteriormente filtrar y llevar a un aforo de 50 ml con agua T1. La concentración de metales pesados se evaluó mediante la técnica de absorción atómica empleando el equipo VARIAN AA-140 de la Pontificia Universidad Javeriana. Los resultados determinaron la concentración en ppm en el fruto y suelo de Arsénico (0,1893 ± 0,0370) (0,4512±0,1024), Cobalto (0,0283±0,0028) (0,0599±0,0094), Cadmio (0,0115±0,0017) (0,0289±0,0032) Plomo (0,4518±0,2415) (0,9889±0,5016) y Cromo (0,6777±0,1120) (1,4430±0,0900) respectivamente. Lo que permitió llegar a la conclusión de que Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión no cumple con la normativa nacional e internacional establecida, debido a que las concentraciones de As, Co, Pb y Cr superaron los niveles establecidos, evidenciando el riesgo existente al consumir alimentos cultivados en esta zona.spa
dc.description.abstractenglishThe current increase in diseases related to the consumption of food due to the presence of heavy metals in irrigation water, causes a growing problem for the health of people, the toxicity of heavy metals along with its capacity for bioaccumulation and biomagnification generates a significant risk in the consumption of possibly contaminated food. The present research work was carried out with the aim of quantifying heavy metals such as Arsenic, Cobalt, Cadmium, Lead and Chrome in Albion strawberries collected in the municipality of Sibaté, El Perico village, El Rosal farm and thus determine their food safety. The results obtained were compared with the limits allowed at national and international level, managing to establish the public health risk directly related to food safety. Nine random samples of soil and fruit were taken from the crops at El Rosal farm to perform the cold acid digestion procedure, using 10 ml of hydrochloric acid (HCl) and nitric acid (HNO₃) 1:1 for 30 days, and then filtered and brought to a 50 ml capacity with T1 water. The concentration of heavy metals was evaluated by the atomic absorption technique using the VARIAN AA-140 equipment from the Pontificia Universidad Javeriana. The results determined the concentration in ppm in the fruit and soil of Arsenic (0.1893 ± 0.0370) (0.4512±0.1024) , Cobalt (0.0283±0.0028) (0, 0599±0.0094), Cadmium (0.0115±0.0017) (0.0289±0.0032)¸ Lead (0.4518±0.2415) (0.9889±0.5016) and Chromium (0.6777±0.1120) (1.4430±0.0900) respectively This allowed us to conclude that Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión does not comply with the established national and international regulations, because the concentrations of As, Co, Pb and Cr exceeded the established levels, evidencing the existing risk when consuming food grown in this area.eng
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero Ambientalspa
dc.description.sponsorshipPontificia Universidad Javerianaspa
dc.description.sponsorshipFundación Universitaria Juan N. Corpasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/5726
dc.language.isospa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programIngeniería Ambientalspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons2020-12-08
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectCuantificaciónspa
dc.subjectInocuidad Alimentariaspa
dc.subjectMetales Pesadosspa
dc.subjectNormatividadspa
dc.subject.armarcMetales pesados -- Cultivos alimenticiosspa
dc.subject.armarcSeguridad alimentaria -- Sibaté (Cundinamarca, Colombia)spa
dc.subject.armarcCultivos -- Fresas (Cocina) -- Sibaté (Cundinamarca, Colombia)spa
dc.subject.ddc628
dc.subject.keywordsFood Safetyspa
dc.subject.keywordsHeavy Metalsspa
dc.subject.keywordsQuantificationspa
dc.subject.keywordsRegulationsspa
dc.titleCuantificación de metales pesados en el fruto de Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión (Fresa) cultivado en el municipio de Sibaté, Cundinamarcaspa
dc.title.translatedQuantification of heavy metals in the fruit of fragaria x ananassa duch. cv. albión (strawberry) cultivated in the municipality of Sibaté, Cundinamarca.spa
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

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