Cuantificación de metales pesados en el fruto de Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión (Fresa) cultivado en el municipio de Sibaté, Cundinamarca

Gutiérrez Vargas, Yilbert Felipe

Cuantificación de metales pesados en el fruto de Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión (Fresa) cultivado en el municipio de Sibaté, Cundinamarca

dc.contributor.advisor	Rodríguez Aguirre, Oscar Eduardo
dc.contributor.author	Gutiérrez Vargas, Yilbert Felipe
dc.coverage.spatial	Sibaté, Cundinamarca.	spa
dc.coverage.temporal	2020	spa
dc.date.accessioned	2021-04-07T15:48:04Z
dc.date.available	2021-04-07T15:48:04Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	El actual aumento de enfermedades relacionadas al consumo de alimentos por la presencia de metales pesados en aguas de riego, origina una creciente problemática para la salud de las personas; la toxicidad de los metales pesados junto con su capacidad de bioacumulación y biomagnificación genera un riesgo significativo en el consumo de alimentos posiblemente contaminados. El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de cuantificar metales pesados como el Arsénico, Cobalto, Cadmio, Plomo y Cromo en fresas Albión recolectadas en el municipio de Sibaté, vereda El Perico, finca El Rosal y así determinar su inocuidad alimentaria. Se compararon los resultados obtenidos con los límites permitidos a nivel nacional e internacional, logrando establecer el riesgo de salud pública relacionado directamente a la inocuidad alimentaria. Se tomaron 9 muestras aleatorias de suelo y fruto en los cultivos de la finca El Rosal para realizar el procedimiento de digestión ácida en frío, usando 10 ml de ácido clorhídrico (HCl) y ácido nítrico (HNO₃) 1:1 durante 30 días, para posteriormente filtrar y llevar a un aforo de 50 ml con agua T1. La concentración de metales pesados se evaluó mediante la técnica de absorción atómica empleando el equipo VARIAN AA-140 de la Pontificia Universidad Javeriana. Los resultados determinaron la concentración en ppm en el fruto y suelo de Arsénico (0,1893 ± 0,0370) (0,4512±0,1024), Cobalto (0,0283±0,0028) (0,0599±0,0094), Cadmio (0,0115±0,0017) (0,0289±0,0032) Plomo (0,4518±0,2415) (0,9889±0,5016) y Cromo (0,6777±0,1120) (1,4430±0,0900) respectivamente. Lo que permitió llegar a la conclusión de que Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión no cumple con la normativa nacional e internacional establecida, debido a que las concentraciones de As, Co, Pb y Cr superaron los niveles establecidos, evidenciando el riesgo existente al consumir alimentos cultivados en esta zona.	spa
dc.description.abstractenglish	The current increase in diseases related to the consumption of food due to the presence of heavy metals in irrigation water, causes a growing problem for the health of people, the toxicity of heavy metals along with its capacity for bioaccumulation and biomagnification generates a significant risk in the consumption of possibly contaminated food. The present research work was carried out with the aim of quantifying heavy metals such as Arsenic, Cobalt, Cadmium, Lead and Chrome in Albion strawberries collected in the municipality of Sibaté, El Perico village, El Rosal farm and thus determine their food safety. The results obtained were compared with the limits allowed at national and international level, managing to establish the public health risk directly related to food safety. Nine random samples of soil and fruit were taken from the crops at El Rosal farm to perform the cold acid digestion procedure, using 10 ml of hydrochloric acid (HCl) and nitric acid (HNO₃) 1:1 for 30 days, and then filtered and brought to a 50 ml capacity with T1 water. The concentration of heavy metals was evaluated by the atomic absorption technique using the VARIAN AA-140 equipment from the Pontificia Universidad Javeriana. The results determined the concentration in ppm in the fruit and soil of Arsenic (0.1893 ± 0.0370) (0.4512±0.1024) , Cobalt (0.0283±0.0028) (0, 0599±0.0094), Cadmium (0.0115±0.0017) (0.0289±0.0032)¸ Lead (0.4518±0.2415) (0.9889±0.5016) and Chromium (0.6777±0.1120) (1.4430±0.0900) respectively This allowed us to conclude that Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión does not comply with the established national and international regulations, because the concentrations of As, Co, Pb and Cr exceeded the established levels, evidencing the existing risk when consuming food grown in this area.	eng
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero Ambiental	spa
dc.description.sponsorship	Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.description.sponsorship	Fundación Universitaria Juan N. Corpas	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	instname:Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12495/5726
dc.language.iso	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería	spa
dc.publisher.grantor	Universidad El Bosque	spa
dc.publisher.program	Ingeniería Ambiental	spa
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International	*
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	2020-12-08
dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.subject	Cuantificación	spa
dc.subject	Inocuidad Alimentaria	spa
dc.subject	Metales Pesados	spa
dc.subject	Normatividad	spa
dc.subject.armarc	Metales pesados -- Cultivos alimenticios	spa
dc.subject.armarc	Seguridad alimentaria -- Sibaté (Cundinamarca, Colombia)	spa
dc.subject.armarc	Cultivos -- Fresas (Cocina) -- Sibaté (Cundinamarca, Colombia)	spa
dc.subject.ddc	628
dc.subject.keywords	Food Safety	spa
dc.subject.keywords	Heavy Metals	spa
dc.subject.keywords	Quantification	spa
dc.subject.keywords	Regulations	spa
dc.title	Cuantificación de metales pesados en el fruto de Fragaria x ananassa Duch. cv. Albión (Fresa) cultivado en el municipio de Sibaté, Cundinamarca	spa
dc.title.translated	Quantification of heavy metals in the fruit of fragaria x ananassa duch. cv. albión (strawberry) cultivated in the municipality of Sibaté, Cundinamarca.	spa
dc.type.coar	https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	https://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado	spa