Determinación de la inocuidad microbiológica en bebidas carbonatadas de la fábrica GAS LUX S.A., embotelladora de Postobón

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dc.contributor.advisorMoreno, Hugo Alejandro
dc.contributor.authorRamírez Orozco, María Camila
dc.date.accessioned2021-09-29T13:56:03Z
dc.date.available2021-09-29T13:56:03Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEn la pasantía realizada en el marco de calidad microbiana, se tomaron muestras en las diferentes etapas de elaboración de las bebidas carbonatadas, las cuales están regidas según la norma ICONTEC NTC 2740. La primera etapa correspondía al muestreo de la Planta de Tratamiento de Agua Potable (PTAP), a la cual se le analizaron Mesófilos, Mohos y levaduras, Coliformes totales y fecales, y Pseudomonas por método cualitativa y cuantitativa. La segunda etapa correspondía a la Sala de Jarabes, a la cual se le aplicaban análisis de Mesófilos, Mohos y Levaduras. La tercera etapa correspondía a las muestras trazables o de línea las cuales constan de 5 máquinas llenadoras. La línea, 1,3 y 4 cuentan con 5 muestras tomadas las cuales son: entrada de agua, tanque de agua, tanque de jarabe, tanque de bebida y rinse. La línea 2 y 5 están conformadas con las muestras de entrada de agua, tanque de agua, tanque de jarabe, tanque de mezcla, tanque de bebida y rinse. El análisis microbiológico realizado era de Mesófilos, Mohos y Levaduras, Coliformes totales y fecales y Pseudomonas. Finalmente se tomaron muestras de manipuladores a las cuales se les analizó Coliformes totales y fecales. Cada muestreo se realizó una vez a la semana a lo largo de 6 meses.spa
dc.description.abstractenglishIn the internship carried out within the framework of microbial quality, samples were taken in the different stages of elaboration of carbonated beverages, which are governed by the ICONTEC NTC 2740 standard. The first stage corresponded to the sampling of the Drinking Water Treatment Plant (PTAP), which were analyzed Mesophiles, Molds and yeasts, Total and fecal Coliforms, and Pseudomonas by qualitative and quantitative method. The second stage corresponded to the Syrup Room, to which Mesophilic, Mold and Yeast analysis was applied. The third stage corresponded to the traceable or line samples which consist of 5 filling machines. Line, 1,3 and 4 have 5 samples taken which are: water inlet, water tank, syrup tank, drink tank and rinse. Lines 2 and 5 are made up of the water inlet samples, water tank, syrup tank, mixing tank, drinking tank and rinse. The microbiological analysis carried out was of Mesophiles, Molds and Yeasts, Total and fecal Coliforms and Pseudomonas. Finally samples were taken from manipulators to which total and fecal coliforms were analyzed. Each sampling was carried out once a week for 6 months.eng
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameBiólogospa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/6115
dc.language.isospa
dc.publisher.facultyFacultad de Cienciasspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programBiologíaspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons2018
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectPlanta de tratamiento de agua potable (PTAP)spa
dc.subjectLínea de producciónspa
dc.subjectMicrobiologíaspa
dc.subjectRecuentospa
dc.subjectNorma Técnica Colombiana (NTC)spa
dc.subject.armarcBebidas carbonatadas -- Colombiaspa
dc.subject.armarcBebidas gaseosas -- Industriaspa
dc.subject.armarcGaseosas -- Producción -- Normasspa
dc.subject.ddc570
dc.subject.keywordsDrinking water treatment plant (PTAP)spa
dc.subject.keywordsProduction linespa
dc.subject.keywordsMicrobiologyspa
dc.subject.keywordsCountspa
dc.subject.keywordsColombian Technical Standard (NTC)spa
dc.titleDeterminación de la inocuidad microbiológica en bebidas carbonatadas de la fábrica GAS LUX S.A., embotelladora de Postobónspa
dc.title.translatedDeterminación de la inocuidad microbiológica en bebidas carbonatadas de la fábrica GAS LUX S.A., embotelladora de Postobónspa
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

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