Cuando comer es complejo: perspectivas del fenómeno de la alimentación y la salud humana

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dc.contributor.advisorMaldonado Castañeda, Carlos Eduardo
dc.contributor.authorArango Ruda, Daniela
dc.date.accessioned2022-09-07T19:55:51Z
dc.date.available2022-09-07T19:55:51Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractThe purpose of this work is to explore new perspectives related to food, life and health of organisms, particularly the human organism. For this, concepts such as eating, food and nutrition are addressed, starting from the understanding of these as complex phenomena, highlighting the importance of developing intervention models in nutrition focused on health and not on disease. For the above, this work elaborates a synthesis of the history of human feeding, giving a significant role to metabolism and homeostasis, emphasizing the importance of separating from anthropocentric visions. On the other hand, it makes an important review of the interaction between elements such as food, genetics, epigenetics, symbolic experiences, nutritional dark matter and phenotypic plasticity. Finally, it proposes the unification of the aforementioned through the construction of a computer modeling, using the Netlogo tool.spa
dc.description.abstractenglishEste trabajo tiene como propósito explorar nuevas perspectivas relacionadas con la alimentación, la vida y la salud de los organismos, particularmente el organismo humano. Para esto se abordan conceptos tales como comer, alimentación y nutrición, partiendo de la comprensión de estos como fenómenos complejos, resaltando la importancia de desarrollar modelos de intervención en nutrición enfocados en la salud y no en la enfermedad. Para lo anterior, este trabajo elabora una síntesis de la historia de alimentación humana, otorgando un papel significativo al metabolismo y la homeostasis, haciendo énfasis en la importancia de separar de las visiones antropocéntricas. Por otra parte, hace una revisión importante de la interacción entre elementos como alimentación, genética, epigenética, experiencias simbólicas, materia oscura nutricional y plasticidad fenotípica. Finalmente, propone la unificación de lo mencionado anteriormente a través de la construcción de un modelamiento por computador, mediante la herramienta Netlogo.eng
dc.description.degreelevelMaestríaspa
dc.description.degreenameMagíster en Salud Públicaspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/8985
dc.language.isospa
dc.publisher.facultyFacultad de Medicinaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programMaestría en Salud Públicaspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons2020
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectAlimentaciónspa
dc.subjectComplejidadspa
dc.subjectSaludspa
dc.subjectBiologíaspa
dc.subjectEpigenéticaspa
dc.subjectNutriciónspa
dc.subject.keywordsFoodspa
dc.subject.keywordsNutritionspa
dc.subject.keywordsComplexityspa
dc.subject.keywordsHealthspa
dc.subject.keywordsBiologyspa
dc.subject.keywordsEpigeneticsspa
dc.subject.nlmWA 100
dc.titleCuando comer es complejo: perspectivas del fenómeno de la alimentación y la salud humanaspa
dc.title.translatedWhen eating is complex: perspectives on the phenomenon of food and human healthspa
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestríaspa

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