Desarrollo de un prototipo de alimento funcional a base de polisacáridos de hongos macromicetos.   Fase II: Determinación de la actividad citostática de la fracción polisacárida de cuatro hongos macromicetos e incorporación en una matriz alimenticia

García González, Nicole Vanessa

Desarrollo de un prototipo de alimento funcional a base de polisacáridos de hongos macromicetos. Fase II: Determinación de la actividad citostática de la fracción polisacárida de cuatro hongos macromicetos e incorporación en una matriz alimenticia

dc.contributor.advisor	Robayo Medina, Angie Tatiana
dc.contributor.advisor	Jiménez Cruz, Ronald Andrés
dc.contributor.author	García González, Nicole Vanessa
dc.date.accessioned	2024-11-21T12:53:43Z
dc.date.available	2024-11-21T12:53:43Z
dc.date.issued	2023-11
dc.description.abstract	El cáncer es la principal causa de muerte a nivel mundial, se estima que 4 millones de personas son diagnosticadas cada año con diferentes tipos de cáncer siendo los más comunes, colon, mama, próstata, estómago, entre otros. Teniendo en cuenta lo anterior, esta investigación se centró en evaluar la actividad citotóxica en la línea celular L929 de la fracción polisacárida de cuatro hongos macromicetos GF, PO, LE, HE y a partir de esto se desarrolló un prototipo de alimento funcional “gomas de gelatina” con actividad citostática in vitro sobre líneas celulares cancerosas de mama MDA-MB-231. Para la extracción de los polisacáridos se utilizó la extracción acuosa con agua caliente y solventes orgánicos como el etanol a alta pureza; estos polisacáridos no solo tienen en su estructura química 𝛽-glucanos sino también α-glucanos, por lo que para caracterizar la fracción polisacárida se utilizó un tratamiento con α-amilasas (enzima) para lograr extraer solo los 𝛽-glucanos. La incorporación de los polisacáridos en gomas de gelatina es una forma innovadora y llamativa para los pacientes que comienzan o están en tratamientos contra el cáncer. Esta matriz alimenticia permite aumentar la adherencia a esos tratamientos invasivos como la quimioterapia, radioterapia o inmunoterapia, etc. Como resultado se concluyó que las gomas de gelatina por medio de enlaces de hidrógeno y la unión a múltiples redes de polímeros promueven una mejor vehiculización, conservación y estabilidad de los polisacáridos en la matriz. Los resultados evidencian que las células MDA-MB-231 responden a la actividad citostática de los polisacáridos, aunque dependen de la concentración, así como del tiempo de tratamiento.
dc.description.abstractenglish	Cancer is the leading cause of death worldwide, it is estimated that 4 million people are diagnosed each year with different types of cancer, the most common being colon, breast, prostate, stomach, among others. Considering the above, this research focused on evaluating the cytotoxic activity in the L929 cell line of the polysaccharide fraction of four macromycete fungi GF, PO, LE, HE and from this a prototype of functional food "gelatin gums'' with in vitro cytostatic activity on breast cancer cell lines MDA-MB-231 was developed. For the extraction of polysaccharides, aqueous extraction with hot water and organic solvents such as ethanol at high purity was used; these polysaccharides not only have in their chemical structure 𝛽-glucans but also α-glucans, so to characterize the polysaccharide fraction a treatment with α-amylases (enzyme) was used to achieve to extract only the 𝛽-glucans. The incorporation of polysaccharides in gelatin gums is an innovative and appealing way for patients starting or undergoing cancer treatments. This food matrix allows to increase adherence to those invasive treatments such as chemotherapy, radiotherapy or immunotherapy, etc. As a result, it was concluded that gelatin gums by means of hydrogen bonds and the union to multiple polymer networks promote a better vehiculation, conservation and stability of polysaccharides in the matrix. The results show that MDA-MB-231 cells respond to the cytostatic activity of polysaccharides, although they are concentration-dependent, as well as dependent on the time of treatment.
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreelevel	Químico Farmacéutico	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12495/13304
dc.language.iso	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias	spa
dc.publisher.grantor	Universidad El Bosque	spa
dc.publisher.program	Química Farmacéutica	spa
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dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	en
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Polisacáridos
dc.subject	Hongos macromicetos
dc.subject	Actividad citostática
dc.subject	Cáncer de mama
dc.subject	Matriz alimenticia
dc.subject.ddc	615.19
dc.subject.keywords	Polysaccharides
dc.subject.keywords	Mushrooms macromycetes
dc.subject.keywords	Cytostatic activity
dc.subject.keywords	Breast cancer
dc.subject.keywords	Food matrix
dc.title	Desarrollo de un prototipo de alimento funcional a base de polisacáridos de hongos macromicetos. Fase II: Determinación de la actividad citostática de la fracción polisacárida de cuatro hongos macromicetos e incorporación en una matriz alimenticia
dc.title.translated	Development of a functional food prototype based on polysaccharides from macromycete fungi. Phase II: Determination of the cytostatic activity of the polysaccharide fraction of four macromycete fungi and incorporation into a food matrix.
dc.type.coar	https://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	https://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado