Evaluación del desgaste laboral en el sector de restaurantes de la ciudad de Bogotá
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2022
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Resumen
El presente trabajo de investigación se realiza con el objetivo de evaluar el desgaste laboral en organizaciones del sector de restaurantes de la ciudad de Bogotá, para mejorar la productividad laboral, hace parte del macroproyecto titulado “Evaluación del desgaste laboral para la medición del impacto sobre la productividad, en organizaciones del sector servicios de la ciudad de Bogotá, Colombia” desarrollado por el grupo de investigación GINTECPRO. La medición de la relación entre el desgaste laboral y la productividad se realizó con base en el instrumento ProdSalud-MBL desarrollado por Barrios & Illiada en el año 2014, el cual se aplicó, con el objetivo de aportar a su validación en el sector servicios, en el desarrollo del macroproyecto del cual hace parte este proyecto y para aportar en el objetivo 3 del mismo el cual es comparar los resultados entre las diferentes organizaciones participantes en la investigación.
Se aplicó el instrumento en 10 restaurantes de la ciudad de Bogotá de los cuales accedieron a participar 3, obteniendo un total de 27 respuestas de los trabajadores. Los resultados del diagnóstico indicaron que el desgaste laboral en el restaurante Torres Horno y Parrilla se encuentra entre 0,4 y 2,2 con un valor promedio de 1,05; en Carnívoros se encuentra entre 0,6 y 2,4 con un valor promedio de 1,55, que está por debajo del promedio de la variable de desgaste laboral y en el restaurante Toro Mc Coy se encuentra entre 2,9 y 5,8 con un valor promedio de 4.642, que se encuentra por encima del promedio de la variable.
Los hallazgos mostraron que se requieren acciones para mejorar la Tensión Laboral TL, Relación Trabajo Salud RTS y Relación Trabajo Familia RTF en el restaurante Toro Mc Coy. Para Carnívoros también se requieren acciones para mejorar la Relación Trabajo-Familia RTF y Autogestión y Apoyo Organizacional AAO donde se evidenciaron factores que pueden generar altos niveles de desgaste laboral. Para Torres Horno y Parrilla los valores promedio de las variables se encuentran asociados a bajos niveles de desgaste laboral, sin embargo, en algunos cargos es importante realizar acciones de mejora en cuanto a la Relación Trabajo Familia y en las variables de Autogestión y Apoyo Organizacional AAO y Cumplimiento de Metas Organizacionales CMO.
Descripción
Abstract
The present research work is carried out with the objective of evaluating the work wear in organizations of the restaurant sector in the city of Bogotá, to improve labor productivity, it is part of the macroproject entitled "Evaluation of work wear for the measurement of the impact on the productivity, in organizations of the service sector of the city of Bogotá, Colombia” developed by the research group GINTECPRO. The measurement of the relationship between job burnout and productivity was carried out based on the ProdSalud-MBL instrument developed by Barrios & Illiada in 2014, which was applied, with the aim of contributing to its validation in the services sector, in the development of the macroproject of which this project is part and to contribute to objective 3 of the same, which is to compare the results between the different organizations participating in the research.
The instrument was applied in 10 restaurants in the city of Bogotá, of which 3 agreed to participate, obtaining a total of 27 responses from the workers. The results of the diagnosis indicated that work wear in the Torres Horno y Parrilla restaurant is between 0.4 and 2.2 with an average value of 1.05; in Carnivores it is between 0.6 and 2.4 with an average value of 1.55, which is below the average of the work burnout variable and in the Toro McCoy restaurant it is between 2.9 and 5.8 with an average value of 4,642, which is above the average of the variable.
Palabras clave
Desgaste laboral, Productividad, Tensión laboral, ProdSalud-MBL, Restaurantes
Keywords
Job exhaustion, Productivity, Job strain, ProdSalud-MBL, Restaurants