Propuesta de mejora de los procesos del área de postcosecha de la empresa Prestige Roses S.A.S

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dc.contributor.advisorVanStrahlen Pabon, Johana
dc.contributor.authorGuerra Quiroga , Jaime Alejandro
dc.contributor.authorBarreto Perez , Andres Felipe
dc.contributor.authorHerrera Walteros, Esteban
dc.date.accessioned2024-05-31T21:41:00Z
dc.date.available2024-05-31T21:41:00Z
dc.date.issued2024-05-21
dc.description.abstractEste proyecto tiene como objetivo presentar una propuesta de mejora de los procesos en el área de postcosecha de la empresa Prestige Roses S.A.S. con el fin de identificar oportunidades de mejora específicas que conduzcan a la reducción de las pérdidas totales de producto y las pérdidas de flor destinadas a la exportación. Para lograr esto, se plantean objetivos específicos, que incluyen una evaluación detallada de los procesos existentes, el diseño de estrategias concretas para reducir pérdidas, el establecimiento de un plan de implementación efectivo y la determinación de costos y beneficios asociados con las mejoras propuestas. La metodología del proyecto incluye un análisis basado en documentos y observación directa de los procesos por parte de los autores. Se desarrolló un diagnóstico del estado actual de los procesos de hidratación, clasificación, boncheo, corte, control de calidad y empaque-cuarto frío del área de postcosecha utilizando diferentes herramientas de ingeniería como flujogramas, cursograma analítico, diagrama de recorrido, estudio de tiempos, diagrama bimanual y análisis de los puestos de trabajo actuales, por medio de las cuales se identificaron las causas de las pérdidas de producto y de flor para exportación. Luego, se plantearon acciones y estrategias específicas para reducir pérdidas y mejorar los procesos usando la metodología de DMAIC y lean manufacturing, que permitió clasificar los tipos de pérdidas y fuentes de desperdicios para plantear las alternativas más adecuadas, con estas propuestas se logra disminuir las pérdidas de producto total en un 5,9% y las pérdidas de flor para exportación en un 63,3%. Finalmente, se presentan los costos de implementación de las propuestas planteadas, así como los beneficios económicos, encontrando que la propuesta es viable con indicadores financieros positivos.
dc.description.abstractenglishThis project aims to present a proposal to improve processes in the post-harvest area of ​​the company Prestige Roses S.A.S. in order to identify specific improvement opportunities that lead to the reduction of total product losses and flower losses destined for export. To achieve this, specific objectives are proposed, which include a detailed evaluation of existing processes, the design of concrete strategies to reduce losses, the establishment of an effective implementation plan and the determination of costs and benefits associated with the proposed improvements. The project methodology includes document-based analysis and direct observation of the processes by the authors. A diagnosis of the current state of the hydration, classification, boning, cutting, quality control and packaging-cold room processes of the post-harvest area was developed using different engineering tools such as flowcharts, analytical flowchart, route diagram, time study, bimanual diagram and analysis of current jobs, through which the causes of product and flower losses for export were identified. Then, specific actions and strategies were proposed to reduce losses and improve processes using the DMAIC and lean manufacturing methodology, which allowed classifying the types of losses and sources of waste to propose the most appropriate alternatives, with these proposals it was possible to reduce losses. of total product by 5.9% and flower losses for export by 63.3%. Finally, the implementation costs of the proposed proposals are presented, as well as the economic benefits, finding that the proposal is viable with positive financial indicators.
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero Industrialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/12245
dc.language.isoes
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programIngeniería Industrialspa
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dc.rightsAttribution 4.0 International en
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectMejora de procesos
dc.subjectEstudio de tiempos
dc.subjectIngenieria industrial
dc.subjectPostcosecha
dc.subject.ddc658.5
dc.subject.keywordsProcess improvement
dc.subject.keywordsStudy of times
dc.subject.keywordsIndustrial engineering
dc.subject.keywordsPost-harvest
dc.titlePropuesta de mejora de los procesos del área de postcosecha de la empresa Prestige Roses S.A.S
dc.title.translatedProposal to improve the processes of the post-harvest area of the company Prestige Roses S.A.S
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
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