Diseño y validación de un modelo de economía circular adaptado a la reutilización de la merma de frutas y verduras de los supermercados Jumbo en Bogotá
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2024-11
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Resumen
En el presente documento se presenta el diseño y validación de un modelo de economía circular adaptado a la reutilización de la merma de frutas y verduras de los supermercados Jumbo en Bogotá, en el cual se evidencia que la producción de biogás a partir del sistema de biodigestión y su potencial generación energética permite el abastecimiento parcial del consumo interno del supermercado, lo que se engrana al principio de economía circular reintegrando los residuos propios de la actividad retail a la cadena de valor de la compañía.
El documento incluye información detallada sobre los diferentes grupos de procesos: inicio, planeación, ejecución, monitoreo y control, y cierre, en donde se evidencian en detalle las áreas de conocimiento como la integración, alcance, cronograma, costos, calidad, riesgos y gestión de interesados. Para cada grupo de proceso, se señala la forma en que se fue desarrollando y dando cumplimiento al proyecto, de acuerdo con la Guía del PMBOK.
Entre los principales entregables del proyecto se encuentran análisis detallados sobre la merma, especificaciones de diseño, elaboración de planos, proyección de costos, informes de control de cambios, seguimiento de riesgos y calidad, análisis de costos y cronograma. Estos resultados fueron validados con el director del proyecto, asegurando su alineación con los objetivos planteados inicialmente. Finalmente, se presenta un plan de implementación en caso de que la organización determine llevar el proyecto a la fase de ejecución en el supermercado Jumbo Santa Ana en Bogotá.
Descripción
Abstract
This document presents the design and validation of a circular economy model adapted to the reuse of fruit and vegetable waste from jumbo supermarkets in Bogotá", which shows that the production of biogas from the biodigestion system and its potential energy generation allows the partial supply of the supermarket's internal consumption, which is linked to the circular economy principle by reintegrating waste from retail activity into the company's value chain.
The document includes detailed information on the different process groups: initiation, planning, execution, monitoring and control, and closure, where the areas of knowledge such as integration, scope, schedule, costs, quality, risks and stakeholder management are shown in detail. For each process group, the way in which the project was developed and fulfilled is indicated, in accordance with the PMBOK Guide.
Among the main deliverables of the project are detailed analysis on waste, design specifications, preparation of plans, cost projection, change control reports, risk and quality monitoring, analysis of costs and schedule. These results were validated with the project tutor, ensuring their alignment with the objectives initially set. Finally, an implementation plan is presented for future phases in case the organization decides to take the project to the execution phase at the Jumbo Santa Ana Supermarket in Bogotá.
Palabras clave
Biodigetor, Biogás, Digestión anaerobia, Merma, Economía circular, Digestato, Impacto ambiental, Sostenibilidad, Alcance del proyecto, Acta de constitución del proyecto, Cronograma, Diagrama de red, Gestión de cambios, Gestión de configuración, Gestión de costos, Gestión de la calidad, Gestión de los interesados, Gestión de los riesgos, Indicadores de desempeño
Keywords
biodigester, Biogas, Anaerobic digestion, Depletion, Circular economy, Digestate, Environmental impact, Sustainability, Scope of the project, Project charter, Timeline, Network diagram, Change Management, Configuration Management, Cost Management, Quality management, Stakeholder management, Risk management, Performance indicators