Propuesta de mejoramiento de los procesos de compras, inventarios, fabricación y despacho de la empresa "Enruanados Gourmet”

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dc.contributor.advisorRojas Mendoza, Jorge Enrique
dc.contributor.authorValero Franco, Daniel Andres
dc.contributor.authorRozo Tautiva, Laura Tatiana
dc.contributor.authorRodriguez Garcia, Brandon Stiven
dc.date.accessioned2023-12-06T15:29:22Z
dc.date.available2023-12-06T15:29:22Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractEn visitas realizadas a Enruanados Gourmet se obtuvo una medición inicial del nivel de servicio de la empresa el cual actualmente es del 65,7% cuando la meta de la empresa es del 90%, esto debido principalmente a causas asociadas con falta de materias primas al momento de realizar los pedidos, falta de verificación y manejo adecuado de los inventarios, problemas en el alistamiento de productos y falta de espacio en la cocina en horas pico que se identificaron en el diagnóstico de la situación actual, por medio de diferentes herramientas de ingeniería como los diagramas de flujo, diagrama de Pareto, análisis de causas y análisis de la distribución de planta actual. Con base en esta identificación de las causas del bajo nivel de servicio se plantearon propuestas de mejoramiento enfocadas en el diseño de procesos, sistema de manejo de inventarios, cálculo de pronósticos y rediseño de la planta de la empresa las cuales permiten tener un impacto positivo en la variable de estudio aumentando el nivel de servicio a un 95,7% que es adecuado para las metas de la empresa. Para el mejoramiento de los procesos se aplicó la metodología DMAIC desarrollada en el Seis Sigma, las cuales se desarrollaron en el diagnóstico y en la propuesta de solución. Finalmente se presentan los costos y beneficios encontrando que para la empresa es conveniente el desarrollo de estas propuestas con un costo de inversión de $7.939.517 pesos y beneficios económicos asociados a la disminución en el costo del manejo de los materiales que asciende a $5.568.697.spa
dc.description.abstractenglishDuring visits to Enruanados Gourmet, an initial measurement of the level of service of the company which is currently 65.7% when the company's goal is 90%, This is mainly due to causes associated with a lack of raw materials at the time of making orders, lack of verification and proper management of inventories, problems in the preparation of products and lack of space in the kitchen during peak hours that were identified in the diagnosis of the current situation, through different engineering tools such as flowcharts, Pareto diagram, root cause analysis and plant layout analysis current. Based on this identification of the causes of the low level of service, improvement proposals focused on process design, inventory management system, calculation of forecasts and redesign of the company's plant which allow having an impact positive in the study variable, increasing the level of service to 95.7%, which is adequate for the company's goals. To improve the processes, the methodology was applied DMAIC developed in Six Sigma, which were developed in diagnosis and in Proposed Solution. Finally, the costs and benefits are presented, finding that for the company, it is advisable to develop these proposals with an investment cost of $7,939,517 weights and economic benefits associated with the decrease in the cost of materials handling which amounts to $5,568,697.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero Industrialspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/11686
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programIngeniería Industrialspa
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional*
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectCompras, despacho, fabricación, inventarios, mejoramiento de procesos y nivel de servicio.spa
dc.subject.ddc658.5
dc.subject.keywordsPurchasing, dispatch, manufacturing, inventories, process improvement and service level.spa
dc.titlePropuesta de mejoramiento de los procesos de compras, inventarios, fabricación y despacho de la empresa "Enruanados Gourmet”spa
dc.title.translatedProposal to improve purchasing, inventory, manufacturing and dispatch processes from the company "Enruanados Gourmet"spa
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

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