Caracterización del contenido de nutrientes en las loncheras de los niños de primero y segundo de primaria de la Fundación Ana Restrepo del Corral

Concha Salcedo, Jaime; Rojas Ariza, Zully

Caracterización del contenido de nutrientes en las loncheras de los niños de primero y segundo de primaria de la Fundación Ana Restrepo del Corral

dc.contributor.advisor	Garzón Rodríguez, Jacqueline
dc.contributor.author	Concha Salcedo, Jaime
dc.contributor.author	Rojas Ariza, Zully
dc.date.accessioned	2024-12-13T14:56:29Z
dc.date.available	2024-12-13T14:56:29Z
dc.date.issued	2024-05
dc.description.abstract	De acuerdo con estudios de UNICEF y la FAO la malnutrición infantil se ha convertido en una preocupación global, con un aumento de la disponibilidad de alimentos poco nutritivos y una crisis en la alimentación infantil. Factores como la urbanización rápida y la globalización de los sistemas alimentarios contribuyen a esta situación que puede afectar el desarrollo en etapas posteriores, como la adolescencia y la edad adulta. Objetivo: Evaluar el valor nutricional presente en las tablas nutricionales de los alimentos y productos alimenticios que contienen las loncheras de los niños y niñas de 6 a 9 años del grado primero y segundo de primaria de la Fundación Educacional Ana Restrepo del Corral, Bogotá D.C. Materiales y Métodos: El estudio evaluó los hábitos alimenticios de 23 niños de 6 a 9 años en la Fundación Ana Restrepo Del Corral. La información se recopiló mediante inspecciones de loncheras de los niños y niñas de grado primero y segundo, donde se evaluaron alimentos procesados y no procesados con medidas de bioseguridad. Se calcularon estadísticas descriptivas y establecieron porcentajes de alimentos procesados, promedios de alimentos saludables, valores energéticos y nutricionales encontrados en las loncheras con base en los datos recolectados. Resultados: Se evidenció que la totalidad de las loncheras analizadas (69) se encuentran por encima del nivel máximo de consumo de azúcares totales por día recomendados por la OMS, dado que, todas contienen al menos un 10% de azúcares totales y un 14% tiene niveles mayores del 50%, así mismo el perfil nutricional de las loncheras analizadas mostró un alto contenido de sodio y un bajo contenido de alimentos naturales, un 59% de los alimentos incluidos en las loncheras son ultraprocesados. Conclusiones: El contenido nutricional de las loncheras de los niños y niñas del grado primero y segundo de primaria de la Fundación Educacional Ana Restrepo del Corral, Bogotá D.C. es bajo en nutrientes importantes como vitaminas, minerales y fibra, por el contrario, tiene un alto contenido de sodio y niveles preocupantes de ingesta de azúcar lo que influye negativamente en la salud oral de los niños.
dc.description.abstractenglish	According to studies by UNICEF and the FAO, child malnutrition has become a global concern with an increase in the availability of non-nutritious foods and a crisis in child feeding. Factors such as rapid urbanization and the globalization of food systems contribute to this situation, which can affect development in later stages, such as adolescence and adulthood. Objective: To assess the nutritional value present in the nutritional tables of foods and food products contained in the lunchboxes of boys and girls aged 6 to 9 in the first and second grades of the Ana Restrepo del Corral Educational Foundation, Bogotá D.C. Materials and Methods: The study evaluated the eating habits of 23 children aged 6 to 9 at the Ana Restrepo del Corral Foundation. Information was collected through inspections of the lunchboxes of first and second graders, evaluating both processed and unprocessed foods with biosecurity measures. Descriptive statistics were calculated, establishing percentages of processed foods, averages of healthy foods, and the energetic and nutritional values found in the lunchboxes. Results: It was found that all analyzed lunchboxes (69 lunchboxes) exceed the WHO's daily recommended limits for total sugar consumption, i.e., 5%, with each containing at least 10% total sugars and 14% having levels above 50%. Additionally, the nutritional profile of the analyzed lunchboxes showed a high sodium content and a low content of natural foods, with 59% of the foods included in the lunchboxes being ultra-processed. Conclusions: The nutritional content of the lunchboxes of boys and girls in the first and second grades of the Ana Restrepo del Corral Educational Foundation, Bogotá D.C., is low in important nutrients such as vitamins, minerals, and fiber. Conversely, it has a high sodium content and worrying levels of sugar intake, which negatively influences the oral health of these children.
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Odontólogo	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	instname:Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosque	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12495/13701
dc.language.iso	es
dc.publisher.faculty	Facultad de Odontología	spa
dc.publisher.grantor	Universidad El Bosque	spa
dc.publisher.program	Odontología	spa
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dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	en
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dc.rights.local	Acceso abierto	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Nutrición
dc.subject	Salud oral
dc.subject	Perfil nutricional
dc.subject	Alimentos saludables
dc.subject.keywords	Nutrition
dc.subject.keywords	Oral health
dc.subject.keywords	Nutritional profile
dc.subject.keywords	Healthy foods
dc.subject.nlm	WU 100
dc.title	Caracterización del contenido de nutrientes en las loncheras de los niños de primero y segundo de primaria de la Fundación Ana Restrepo del Corral
dc.title.translated	Characterization of nutrient content in lunchboxes of first and second grade children at the Ana Restrepo del Corral Foundation
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