Propuesta de mejora en el proceso de recolección de la materia prima en una empresa de Rendering para la producción de aceite de pollo
Fecha
2022
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Resumen
El presente trabajo tiene como objetivo establecer varias alternativas de solución que permitan disminuir el porcentaje de acidez del aceite de pollo. Lo anterior con el fin de comercializar un producto más rentable en el mercado, debido a que el precio de comercialización es inversamente proporcional al grado de acidez; es decir, a menor grado de acidez mayor precio de venta. Para lograr dicho objetivo, primero se evaluará el proceso actual de recolección de la materia prima y en base al análisis encontrado se planteará una mejor ruta de recolección que permita disminuir los tiempos de transporte y por ende el grado de descomposición de la víscera de pollo. Luego, se evaluará el proceso de almacenamiento actual de la materia prima y se propondrá un sistema automatizado de información que permita controlar la aglomeración de materia prima en el patio de almacenamiento lo cual genera largas filas de espera y por ende mayor grado de descomposición de la víscera de pollo. Finalmente se evaluará la viabilidad de las propuestas establecidas desde el punto de vista operativo y financiero, mediante un comparativo de la situación actual y la situación propuesta, así como los costos asociados al proyecto y su posible retribución.
Descripción
Abstract
The objective of this work is to establish several alternative solutions that allow reducing the percentage of acidity of chicken oil. The above in order to market a more profitable product in the market, because the marketing price is inversely proportional to the degree of acidity; i.e, the lower the degree of acidity, the higher the sale price. To achieve this objective, first wil be evaluated the current raw material collection process and based on the analysis found, will be proposed a better route that allows reducing transport times and therefore the degree of decomposition of the chicken viscera. Then, the current storage process of the raw material will be evaluated and an automated information system will be proposed to control the agglomeration of raw material in the storage yard, which generates long waiting lines and therefore a greater degree of decomposition of the raw material from chicken viscera. Finally, the viability of the established proposals will be evaluated from the operational and financial point of view, through a comparison of the current situation and the proposed situation, as the costs associated with the project and its possible remuneration.
Palabras clave
Aceite de pollo, Materia prima, Porcentaje de acidez, Producción, Rendering, Vísceras de pollo
Keywords
Chicken oil, Raw material, Acidity percentage, Production, Rendering, Chicken viscera