Propuesta para el mejoramiento de la productividad en el proceso de producción de Uchuva en la Compañía Colombia Paradise S.A.S.
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2020
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Resumen
El presente proyecto tiene como finalidad el desarrollo de una propuesta para el mejoramiento del proceso de producción pos-cosecha de Uchuva en la compañía Colombia Paradise S.A.S, por medio de la evaluación del sistema de gestión Lean Manufacturing y 5 de sus herramientas principales, Mapa de la cadena de valor, 5 Eses, Estandarización de procesos, Jidoka y Mantenimiento productivo total. Desarrollo que inicia con los fundamentos teóricos del sector agro-industrial en Colombia, el comportamiento del mercado referente a la exportación de fruta en especial de Uchuva, usos, beneficios y criterios de calidad establecidos por los respectivos entes reguladores.
Posteriormente se realizó el diagnóstico inicial de la compañía, permitiendo obtener información sobre las etapas realizadas, mano de obra asignada al proceso, tiempos, movimientos y flujo de producto durante el tiempo de transformación respectivo, logrando identificar las causales de las falencias encontradas, las cuales afectan la productividad y calidad del producto. Por tal motivo se incorporó del sistema Lean Manufacturing al proceso, por medio de la evaluación de cada una de las herramientas expuestas, permitiendo articularlas con las cuatro etapas del proceso pos-cosecha: recepción, selección, secado y empaque, a través de la aplicación de los conceptos y la evaluación de ventajas y desventajas de las mismas, permitiendo obtener la propuesta de mejoramiento planteada.
Finalmente, a partir de los resultados obtenidos en las primeras fases se expone la evaluación económica que permita evidenciar la viabilidad del proyecto y los tiempos de ejecución planteados, permitiendo a la compañía evaluar la implementación futura del proyecto, buscando fomentar el cambio en cada uno de sus procesos y generar una filosofía de mejora continua, convirtiéndose en un aporte técnico valioso para la compañía y el sector.
Descripción
Abstract
The purpose of this project is to develop a proposal for the improvement of the post-harvest production process of Uchuva in the company Colombia Paradise SAS, through the evaluation of the Lean Manufacturing management system and 5 of its main tools, Map of the value chain, 5 Eses, standardization of processes, Jidoka and total productive maintenance. Development that begins with the theoretical foundations of the agro-industrial sector in Colombia, the behavior of the market regarding the export of fruit especially from Uchuva, uses, benefits and quality criteria established by the respective regulatory entities.
Subsequently, the initial diagnosis of the company was carried out, allowing information to be obtained on the stages carried out, the workforce assigned to the process, times and movements and product flow during the respective transformation time, managing to identify the causes of the faults found, which affect the productivity and quality of the product. For this reason, the Lean Manufacturing system was incorporated into the process, through the evaluation of each of the exposed tools, allowing them to be articulated with the four stages of the post-harvest process: reception, selection, drying and packaging, through the application of the concepts and the evaluation of advantages and disadvantages of the same, allowing to obtain the proposed improvement proposed.
Finally, based on the results obtained in the first phases, the economic evaluation is exposed to show the viability of the project and the planned execution times, allowing the company to evaluate the future implementation of the project, seeking to promote change in each of its processes and generate a philosophy of continuous improvement, becoming a valuable technical contribution for the company and the sector
Palabras clave
Uchuva, Mejoramiento continuo, Proceso productivo, Trazabilidad, Oportunidades de mejora
Keywords
Uchuva, Continuous improvement, Productive process, Traceability, Improvement opportunities