Propuesta de mejora para el aumento de la productividad en la línea de producción de barras de cereal marca Alcagüete en la empresa Mándala Foods Sas.
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2023
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Resumen
La empresa Mandala Foods, es una empresa que pertenece a la industria de alimentos y se dedica a la fabricación y comercialización de productos alimenticios como Granolas, Frutos secos, panadería sin gluten, Galletas, Barras de cereal, entre otros. La planta de producción se divide en seis líneas de proceso definidas de la siguiente manera: elaboración de granolas y galletas, mezcla y re-empaque, re-empaques, barras de cereal, masas horneables sin gluten y coberturas.
Una de sus líneas de producción es la línea de fabricación de Barras de cereal, la cual es de naturaleza Make to Order, debido a que la fabricación de este tipo de productos se inicia una vez el cliente emite un pedido formal; el proceso de elaboración de dichos productos se ejecuta de forma lineal, donde el producto pasa por todas las estaciones de trabajo (Alistamiento MP, mezclado, dosificado, laminado, pesaje y empaque). El presente estudio está direccionado al mejoramiento en la línea de Producción de barras de cereal, específicamente en los procesos de pesaje de las barras y dosificado de la banda laminadora, dado que hay un extra-procesamiento en el pesaje de la barra lo que se traduce en un cuello de botella que alarga el tiempo de proceso y genera un sobrecosto en la operación.
Descripción
Abstract
Mandala Foods is a company that belongs to the food industry and is dedicated to the manufacture and marketing of food products such as granolas, nuts, gluten-free bakery, cookies, cereal bars, among others. The production plant is divided into six process lines defined as follows: granola and cookie production, mixing and repackaging, repackaging, cereal bars, gluten-free baked goods, and toppings.
One of its production lines is the cereal bar manufacturing line, which is of a Make to Order nature, since the manufacturing of this type of products starts once the customer issues a formal order; the manufacturing process of these products is executed in a linear way, where the product goes through all the work stations (MP preparation, mixing, dosing, laminating, weighing and packaging). This study is aimed at improving the cereal bar production line, specifically in the processes of bar weighing and dosing of the laminating band, since there is an extra-processing in the bar weighing, which results in a bottleneck that lengthens the process time and generates a cost overrun in the operation.
Palabras clave
Productividad, Barra de Cereal, Tecnificar, Cuello de Botella
Keywords
Productivity, Cereal Bar, Technify, Bottleneck