Camargo Trujillo, Fabio AndresCruz Jimenez, Ronald AndresPeñuela Fonseca, Luisa Ximena2024-11-202024-11-202024-11https://hdl.handle.net/20.500.12495/13267La yerba mate (Ilex paraguariensis) es una fuente rica en compuestos bioactivos como polifenoles y cafeína. Si bien la cafeína ha demostrado una actividad proinflamatoria, otros polifenoles presentes en la planta. como el ácido clorogénico, presentan propiedades antiinflamatorias. Este estudio buscó desarrollar un método eficiente y reproducible de extracción de polifenoles de la yerba mate siguiendo algunos principios de Calidad por Diseño (QbD). La gestión de riesgos y conocimiento, guió la optimización del proceso extractivo. Los extractos obtenidos se evaluaron en cuanto a citotoxicidad en células L929. Los resultados y conclusiones del presente artículo dictan que, según el modelo matemático generado, las mejores condiciones para obtener la mayor concentración de polifenoles fueron (0.98 mg/mL) fue: 50% de agua, 13.4 minutos de extracción y 20 Hz de amplitud de ultrasonido, según el modelo matemático generado, se logró desarrollar un método robusto y confiable para la obtención de extractos de yerba mate con características consistentes y deseables, sin embargo, se considera con los resultados obtenidos pueden tener un mayor alcance si se complementan con una caracterización química exhaustiva de los extractos para identificar los compuestos específicos responsables de la actividad biológica observada.application/pdfesYerba mateExtracciónPolifenolesCitotoxicidadQbDCélulas L929615.19Tesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoYerba MateExtractionPolyphenolsCytotoxicityQbDCells L929Universidad El Bosquereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquerepourl:https://repositorio.unbosque.edu.coAcceso abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2