Osorio Quiceno, MariluzHernández Pérez, Sofía CarolinaCaycedo Torres, Jhon JairoRodríguez Castillo, Iván ArturoCarreño Mejia, Armando2023-02-042023-02-042022https://hdl.handle.net/20.500.12495/9866El presente trabajo tiene como objetivo establecer varias alternativas de solución que permitan disminuir el porcentaje de acidez del aceite de pollo. Lo anterior con el fin de comercializar un producto más rentable en el mercado, debido a que el precio de comercialización es inversamente proporcional al grado de acidez; es decir, a menor grado de acidez mayor precio de venta. Para lograr dicho objetivo, primero se evaluará el proceso actual de recolección de la materia prima y en base al análisis encontrado se planteará una mejor ruta de recolección que permita disminuir los tiempos de transporte y por ende el grado de descomposición de la víscera de pollo. Luego, se evaluará el proceso de almacenamiento actual de la materia prima y se propondrá un sistema automatizado de información que permita controlar la aglomeración de materia prima en el patio de almacenamiento lo cual genera largas filas de espera y por ende mayor grado de descomposición de la víscera de pollo. Finalmente se evaluará la viabilidad de las propuestas establecidas desde el punto de vista operativo y financiero, mediante un comparativo de la situación actual y la situación propuesta, así como los costos asociados al proyecto y su posible retribución.application/pdfspaAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 InternacionalAceite de polloMateria primaPorcentaje de acidezProducciónRenderingVísceras de pollo658.503Tesis/Trabajo de grado - Monografía - EspecializaciónChicken oilRaw materialAcidity percentageProductionRenderingChicken viscerainstname:Universidad El Bosquereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquerepourl:https://repositorio.unbosque.edu.coAcceso abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2