Propuesta de mejoramiento en los procesos de producción, compras y gestión de inventario para la empresa Kseros & Gourmet en la ciudad de Bogotá
Cargando...
Archivos
Fecha
2025-05
Título de la revista
Publicado en
Publicado por
URL de la fuente
Enlace a contenidos multimedia
ISSN de la revista
Título del volumen
Resumen
Este proyecto plantea una propuesta de mejoramiento, con el propósito de aumentar la productividad de la empresa Kseros & Gourmet, dedicada a la producción y maquila de productos congelados tales como los deditos rellenos, empanadas y carimañolas, ubicada en Bogotá, Cundinamarca. A partir de un diagnóstico cuantitativo, respaldado por herramientas de ingeniería industrial, se analizó la situación actual de la empresa mediante diagramas de relaciones, bloques, recorrido y análisis de capacidad y productividad. Los hallazgos permitieron identificar problemáticas y oportunidades en los procesos evaluados, dando lugar a propuestas de mejora enfocadas en pronósticos de producción y compras de materia prima, reducción de tiempos con Lean Manufacturing, optimización de inventarios con un software ERP y el rediseño de la planta, contribuyendo así a una mayor eficiencia operativa.
De acuerdo con lo anterior, se aplicó un modelo de pronóstico basado en regresión lineal, logrando un incremento del 21.3% en la productividad. Esta mejora se evidencia al comparar los niveles de productividad con y sin la aplicación del pronóstico, demostrando el impacto positivo de su implementación. La adopción de la Metodología 5S permitió reducir los tiempos de organización y limpieza en un 66.6%, mejorando el entorno de trabajo. Asimismo, la implementación de una estufa industrial generó un aumento del 70.2% en la capacidad térmica, reduciendo los tiempos de cocción de los alimentos. Por otro lado, el rediseño de la planta contribuyó a la reducción de distancias recorridas en un 47.45% y disminuyó los tiempos de desplazamiento en un 45.43%, facilitando el flujo de trabajo y la reducción de desperdicios operativos. Estos resultados reflejan el impacto positivo de las estrategias implementadas, evidenciando mejoras significativas en productividad y un ahorro en los costos operativos.
Descripción
Abstract
This project proposes an improvement proposal, with the purpose of increasing the productivity of the company Kseros & Gourmet, dedicated to the production and assembly of frozen products such as stuffed fingers, empanadas and carimañolas, located in Bogotá, Cundinamarca. Based on a quantitative diagnosis, supported by industrial engineering tools, the company's current situation was analyzed by means of relationship diagrams, block diagrams, route and capacity and productivity analysis. The findings allowed us to identify problems and opportunities in the evaluated processes, leading to improvement proposals focused on production forecasts and raw material purchases, time reduction with Lean Manufacturing, inventory optimization with ERP software and plant redesign, thus contributing to greater operating efficiency.
Accordingly, a forecasting model based on linear regression was applied, achieving a 21.3% increase in productivity. This improvement is evident when comparing productivity levels with and without the application of the forecast, demonstrating the positive impact of its implementation. The adoption of the 5S Methodology reduced organization and cleaning times by 66.6%, improving the work environment. Likewise, the implementation of an industrial stove generated a 70.2% increase in thermal capacity, reducing food cooking times. In addition, the redesign of the plant contributed to a 47.45% reduction in distances traveled and a 45.43% reduction in travel time, facilitating work flow and reducing operational waste. These results reflect the positive impact of the strategies implemented, showing significant improvements in productivity and savings in operating costs.
Palabras clave
Capacidad, Compras, Inventarios, Producción, Productividad, Pronósticos
Keywords
Capacity, Purchasing, Inventories, Production, Productivity, Forecasting