Diseño e implementación del plan piloto de acabados para el mejoramiento del manual de diseño sanitario para la planta de producción caldos de Quala S.A. en Bogotá Colombia
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Resumen
El Proyecto Diseño e implementación del plan piloto de acabados para el mejoramiento del manual de diseño sanitario para la planta de producción caldos de Quala S.A. en Bogotá Colombia, se cerró exitosamente. Su objetivo principal fue diseñar e implementar planes piloto de acabados que mejoraran el manual de diseño sanitario existente en la planta, con el fin de replicarlo en otras plantas de Bogotá y del país, basándose en pruebas reales. La necesidad surgió al evidenciar que el deterioro de pisos, muros y ventanas afectaba la higiene y producción. Se plantearon tres pilotos, uno para cada tipo de acabado, utilizando distintos materiales, con el fin de evaluar soluciones duraderas. Los principales problemas identificados fueron: (1) los materiales no resistían los químicos de limpieza, (2) su durabilidad era baja, y (3) los mantenimientos frecuentes requerían paradas en la producción. Se desarrolló una planeación gerencial y de producto, incluyendo planes de gestión aplicables. La ejecución comenzó con la contratación de subcontratistas y la aplicación de los pilotos en pisos, muros y ventanas. Finalizada esta etapa, se pasó al control y monitoreo mediante dos informes, usando la curva S y sus indicadores de costos para detectar desviaciones y aplicar acciones correctivas. Durante este proceso se realizaron varios controles de cambios, destacando uno por parte del Sponsor, quien decidió no aplicar ciertos acabados de piso debido a su alto costo. En el cierre del proyecto se liquidaron los contratos, se evaluaron los resultados según métricas de calidad y se validó el cumplimiento de los entregables de la EDT. Finalmente, el proyecto fue considerado exitoso, los pilotos funcionaron, y el manual de diseño sanitario fue ajustado para futuras implementaciones en Quala S.A.
Descripción
Abstract
The Project DESIGN AND IMPLEMENTATION OF THE PILOT FINISHES PLAN TO IMPROVE THE SANITARY DESIGN MANUAL FOR THE QUALA S.A. CALDOS PRODUCTION PLANT IN BOGOTÁ COLOMBIA, The project was successfully completed. Its main objective was to design and implement pilot finishing plans to improve the existing sanitary design manual at the plant, with the goal of replicating it in other plants in Bogotá and across the country, based on real and successful tests. The need arose upon observing that the deterioration of floors, walls, and windows was affecting the plant’s hygiene and production. Three pilots were proposed, one for each type of finish, using different materials to evaluate durable solutions. The main problems identified were: (1) the materials could not withstand the cleaning chemicals typically used in a food production plant, (2) the materials had low long-term durability, and (3) frequent maintenance due to material wear caused frequent production stoppages. A managerial and product planning process was developed, including the applicable management plans. Execution began with hiring civil work subcontractors, followed by the implementation of the pilot finishes on floors, walls, and windows. Once this stage was completed, the project moved on to the control and monitoring phase, which included two reports using the S-curve and cost indicators to detect deviations and apply corrective actions. Several change controls were carried out during this process, the most significant being a change initiated by the Sponsor, who decided not to apply certain floor finishes due to their high cost. In 7 the closing phase, contracts were settled, results were evaluated based on quality metrics, and the fulfillment of the WBS deliverables was validated. Ultimately, the project was deemed successful, the pilot programs were effective, and the sanitary design manual was updated for future implementations at Quala S.A.
Palabras clave
Piloto, Acabados, Muros, Pisos, Calidad, Mantenimiento