Algunas consideraciones bioéticas y ecoéticas sobre el cultivo de hongos nutracéuticos en el departamento de Casanare, Colombia
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2008-02
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Resumen
Este trabajo propone la fungicultura como un sistema productivo alternativo para contribuir a la solución de algunos de los problemas que dificultan el desarrollo sostenible en el departamento de Casanare. La fungicultura, la ciencia y arte del cultivo de hongos y setas, es un proceso altamente productivo que no compite por el espacio con otros cultivos y puede desarrollarse de manera artesanal con una inversión inicial baja. Su tecnología es accesible y puede implementarse utilizando residuos lignocelulósicos provenientes de cosechas agroindustriales, ampliamente disponibles en la región durante todo el año. Como resultado, se obtiene un alimento funcional y un subproducto aprovechable con valor agregado, lo que representa una alternativa para mejorar la calidad de vida de productores y consumidores, así como la calidad ambiental. El autor reconoce que esta propuesta puede contrastar con algunas costumbres arraigadas en la cultura llanera de Casanare. Sin embargo, en un contexto de pluralismo y multiculturalidad, donde el departamento busca alcanzar el desarrollo sostenible, la fungicultura se presenta como una opción viable. Las condiciones ambientales de la región favorecen este tipo de cultivo, y su implementación responde a necesidades ecológicas, económicas y sociales del territorio. El sistema productivo propuesto es una herramienta biotecnológica que permite a productores y consumidores aplicar principios de bioética, como beneficencia, autonomía, no maleficencia y justicia, junto con principios de ecoética, como responsabilidad y protocooperación. Todo ello enmarcado en un modelo de producción limpia y productividad total.
Descripción
Abstract
This study proposes fungiculture as an alternative productive system to help address some of the challenges hindering sustainable development in the department of Casanare. Fungiculture, the science and art of mushroom and fungi cultivation, is a highly productive process that does not compete for space with other crops and can be carried out artisanally with a low initial investment. Its technology is easily accessible and can be implemented using lignocellulosic residues from agro-industrial harvests, which are widely available in the region throughout the year. The process yields a functional food and a valuable byproduct, offering an alternative that enhances both the quality of life for producers and consumers and the environmental quality of the region. The author acknowledges that this proposal may challenge certain deeply rooted traditions within Casanare’s llanero culture. However, in a pluralistic, multiethnic, and multicultural society striving for sustainable development, fungiculture emerges as a fully valid option. The region’s environmental conditions support this type of cultivation, and its implementation aligns with the ecological, economic, and social needs of the department. The proposed production system serves as a biotechnological tool that enables producers and consumers to apply bioethical principles such as beneficence, autonomy, non-maleficence, and justice, alongside ecoethical principles like responsibility and protocooperation. This approach fosters a clean production system and total productivity.
Palabras clave
Fungicultura, Bioética, Ecoética, Desarrollo sostenible, Hongos nutracéuticos
Keywords
Fungiculture, Bioethics, Ecoethics, Sustainable development, Nutraceutical mushrooms