Propuesta de una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia)

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dc.contributor.advisorMedina Chacón, Emilsy Rosio
dc.contributor.authorAvella Conde, Jhon Edisson
dc.contributor.authorNúñez Barreto, Luis Orlando
dc.contributor.authorGonzález Orozco, Jorge Andrés
dc.coverage.spatialSan Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquiaspa
dc.coverage.temporal2020spa
dc.date.accessioned2022-09-07T14:38:12Z
dc.date.available2022-09-07T14:38:12Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEn el presente trabajo se aborda la problemática de los costos de operación en el proceso de parrilla de la empresa Restaurante El Patio. El objetivo general es proponer una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia), mediante la estimación de los recursos demandados para la producción en parrilla. La metodología para su desarrollo se fundamenta en procesos de observación que se sistematizan por medio de una lista de chequeo y un árbol de problemas. Así mismo, se realiza una revisión teórica que permite establecer la técnica de costeo más apropiada para, finalmente, entregar un sistema de costeo mediante la sistematización de toda la información relacionada con los elementos del costo.spa
dc.description.abstractenglishThis paper addresses the problem of operating costs in the grill process of the restaurant El Patio company. The general objective is to propose a cost structure for the grill area of the El Patio Restaurant (San Antonio de Pereira - Rionegro, Antioquia), by estimating the resources required for grill production. The methodology for its development is based on observation processes that are systematized through a checklist and a problem tree. Likewise, a theoretical review is carried out that allows to establish the most appropriate costing technique to, finally, deliver a costing system by systematizing all the information related to the cost elements.eng
dc.description.degreelevelEspecializaciónspa
dc.description.degreenameEspecialista en Gerencia de Producción y Productividadspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/8973
dc.language.isospa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programEspecialización en Gerencia de Producción y Productividadspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons2020
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectCostos por actividadesspa
dc.subjectFlujospa
dc.subjectModelospa
dc.subjectProcesosspa
dc.subjectSistematizaciónspa
dc.subject.ddc658.503
dc.subject.keywordsCosts by activitiesspa
dc.subject.keywordsFlowspa
dc.subject.keywordsModelspa
dc.subject.keywordsProcessesspa
dc.subject.keywordsSystematizationspa
dc.titlePropuesta de una estructura de costos para el área de parrilla del Restaurante El Patio (San Antonio de Pereira – Rionegro, Antioquia)spa
dc.title.translatedProposal of a cost structure for the grill area of ​​El Patio Restaurant (San Antonio de Pereira - Rionegro, Antioquia)spa
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Especializaciónspa

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