Desarrollo de una propuesta para la identificación y la gestión estratégica de los costos de producción del café tostado marca Holistic
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2023
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Resumen
Este proyecto se enfocó en la elaboración de una estrategia que permita, a la empresa productora de café marca Holistic, establecer el costo de su proceso productivo, de forma estructurada, confiable y basada en los datos de la línea de producción. Con este objeto, se llevó a cabo un diagnóstico del proceso, la medición del tiempo ocupado para cada actividad y la cuantificación de los costos asociados, a partir de datos reales suministrados por la empresa; la información recabada, se organizó en hojas de cálculo combinadas mediante el uso de fórmulas, generando una herramienta práctica en la cual, además de registrar los datos de los volúmenes de café a procesar y obtener resultados en tiempo real, se pueda controlar el proceso, si se tienen en cuenta los puntos clave de la línea destacados, el balance de masa y el modelo de costeo elaborado. La estrategia desarrollada fue evaluada y este paso permitió obtener como complemento un análisis de los datos presentados, el cual puede servir de guía para la gerencia tanto para la toma de decisiones como para el control y mejoramiento del proceso.
Descripción
Abstract
This project focused on the development of a strategy that allows the Holistic coffee producer to establish the cost of its production process, in a structured, reliable way and based on data from the production line. To this end, a diagnosis of the process was carried out, the measurement of the time occupied for each activity and the quantification of the associated costs, based on real data provided by the company; The information collected was organized into combined spreadsheets through the use of formulas, generating a practical tool in which, in addition to recording the data of the volumes of coffee to be processed and obtaining results in real time, the process can be controlled, if the key points of the line highlighted are taken into account. the mass balance and the costing model developed. The developed strategy was evaluated and this step allowed us to obtain as a complement an analysis of the data presented, which can serve as a guide for management both for decision-making and for the control and improvement of the process.
Palabras clave
Diagnóstico del proceso, Costos de producción, Cuarto elemento del costo, Lean Manufacturing, Torrefacción
Keywords
Process diagnostics, Production costs, Fourth cost element, Lean Manufacturing, Roasting