Diseño y caracterización de una emulsión O/W que mejore las características organolépticas del Full Spectrum con CBD al 5% no psicoactivo
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2025-05
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Resumen
El presente estudio se centra en el diseño y caracterización de una emulsión O/W a base de extracto Full Spectrum, destilado y sin destilar, con CBD al 5%, con el objetivo de mejorar sus propiedades organolépticas, principalmente el sabor. Se formularon cuatro prototipos con polisorbato 20 (5%), goma xantana (0,25% y 0,5%), MCT (5%), stevia (0,8%), menta (1%) y agua desionizada (82%). La emulsificación se realizó mediante un proceso de alta energía, seguida de evaluaciones reológicas y farmacotécnicas por triplicado, incluyendo tamaño de gota, potencial Z, centrifugación y miscibilidad. Los resultados mostraron una amplia dispersión en el tamaño de gota (50-869 nm) y un potencial Z cercano a cero, lo que indica baja repulsión electrostática, sin embargo, la estabilidad se vio favorecida por la presencia de goma xantana . Se seleccionó el prototipo 4 para la cuantificación de CBD por cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC), obteniéndose una concentración final de 3,4%, menor a la esperada, lo que sugiere pérdidas durante el proceso. Además, se evidenció que las condiciones ambientales afectan la estabilidad y composición de la emulsión. Estos hallazgos resaltan la necesidad de optimizar la formulación y los parámetros de procesamiento para mejorar la estabilidad del CBD y las características sensoriales del producto.
Descripción
Abstract
The present study focuses on the design and characterization of an O/W emulsion based on Full Spectrum extract, distilled and undistilled, with 5% CBD, with the aim of improving its organoleptic properties, mainly flavor. Four prototypes were formulated with polysorbate 20 (5%), xanthan gum (0.25% and 0.5%), MCT (5%), stevia (0.8%), peppermint (1%) and deionized water (82%). Emulsification was performed by a high-energy process, followed by rheological and pharmacotechnical evaluations in triplicate, including drop size, Z-potential, centrifugation and miscibility. The results showed a wide dispersion in droplet size (50-869 nm) and a Z-potential close to zero, indicating low electrostatic repulsion, however, stability was favored by the presence of xanthan gum . Prototype 4 was selected for CBD quantification by high-performance liquid chromatography (HPLC), obtaining a final concentration of 3.4%, lower than expected, suggesting losses during the process. In addition, it was evidenced that environmental conditions affect the stability and composition of the emulsion. These findings highlight the need to optimize the formulation and processing parameters to improve CBD stability and sensory characteristics of the product.
Palabras clave
Full Spectrum, Emulsión O/W, Reología, Goma xantana, Estabilidad, Cromatografía líquida de alta eficiencia
Keywords
Full Spectrum, O/W emulsion, Rheology, Xanthan gum, Stability, High performance liquid chromatography