Impacto en el uso de recursos hídricos y optimización en las condiciones medioambientales, para el procesamiento del café
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2021
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Resumen
El café Colombiano en los últimos años ha tenido una repercusión en la economía local y mundial. La producción de café tiene un crecimiento irregular, algunos factores influyentes son el ecosistema en el que está situado el país, la cordillera de los andes, esta composición provoca cambios climáticos en los cafetales, como diseñador encontré una oportunidad para desarrollar una alternativa más ecológica y eficiente en la producción del café, eliminando el uso de agua. Para este proyecto se utilizó la metodología de Gerardo Rodriguez; se realizó un sondeo de la situación en búsqueda de soluciones provenientes de la naturaleza; se tomó como referencia el municipio de Jericó, Antioquia, donde realizan procesos experimentales de fermentación. Otorgando esencias, sabores distintos y únicos al café. Aquí nace Férobi un contenedor hecho de HDPE con un sello de acero inoxidable y recubrimiento del plástico mencionado, tiene como función la mezcla, almacenamiento, fermentación y separación de líquidos del café en un ambiente anaeróbico, diseñado para la contención de 21 KG de cerezas de café optimizando el proceso actual del café, enfocado para los caficultores Colombianos registrados en la Federación nacional de cafeteros. Férobi reduce el tiempo y consumo de recursos usados en la producción del café tradicional, pasando de 15 días de secado a tan solo 3, sin olvidar la eliminación de agua durante todo el proceso. Esto da como resultado la obtención de café con notas frutales, un café el cual está impactando positivamente en el mercado desde aproximadamente 4 años atrás (2017).
Descripción
Abstract
Colombian coffee in recent years has had an impact on the local and global economy. Coffee production has an irregular growth, some influencing factors are the ecosystem in which the country is located, the Andes mountain range, this composition causes climatic changes in the coffee plantations, as a designer I found an opportunity to develop a more ecological alternative and efficient in coffee production, eliminating the use of water. For this project the methodology of Gerardo Rodriguez was used; a survey of the situation was carried out in search of solutions from nature; The municipality of Jericó, Antioquia, where they carry out experimental fermentation processes, was taken as a reference. Giving essences, different and unique flavors to coffee. Here Férobi is born a container made of HDPE with a stainless steel seal and coating of the mentioned plastic, its function is the mixing, storage, fermentation and separation of coffee liquids in an anaerobic environment, designed for the containment of 21 KG of cherries of coffee optimizing the current coffee process, focused on Colombian coffee growers registered in the National Federation of Coffee Growers. Férobi reduces the time and consumption of resources used in the production of traditional coffee, going from 15 days of drying to only 3, without forgetting the elimination of water throughout the process. This generates us obtaining coffee with fruity notes, a coffee which has been positively impacting the market since approximately 4 years ago (2017).
Palabras clave
Cordillera de los andes, Contenedor, Agua, Fermentación
Keywords
Andes mountains, Container, Water, Fermentation