Concentración de mercurio, cadmio, cobalto y plomo en brassica oleracea var. Itálica (brócoli) y spinacia oleracea (espinaca) cultivados en Sibaté
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Resumen
El crecimiento poblacional e industrial en Colombia han conllevado a cambios en los procesos agrícolas que, junto con las malas prácticas agrícolas, ha aumentado la contaminación de cultivos por metales pesados, haciendo necesario el desarrollo de investigaciones como la que será presentada, realizada en una zona aledaña al Embalse del Muña, donde se tomaron las muestras de plantas en desarrollo de Brassica oleracea var. Itálica (Brócoli) y Spinacia oleracea (Espinaca) con el objetivo de evaluar la concentración en ppm de Cd, Co, Pb y Hg mediante la digestión por reflujo en 24 horas hecha con los equipos de VARIAN AA – 140 y DMA - 80 para determinar la bioacumulación de las especies, y comparar los resultados obtenidos con los valores establecidos para consumo humano por el CODEX ALIMENTARIUS 193, el Reglamento (CE) N.º 1881/2006, la Norma GB 2762 - 2012 y la Resolución 4506 del 2013. Con el análisis realizado se observó que las concentraciones en metales ambas especies cumplían con los parámetros establecidos en toda la normativa estudiada, exceptuando el Cd presente en el brócoli que tuvo una concentración de 0,08 ppm, excediendo los valores máximos establecidos por la normativa internacional; sin embargo, debe mencionarse que estas concentraciones pueden aumentar de manera lineal en relación al desarrollo de la planta mientras llega el momento en que se encuentre lista para su consumo.
Descripción
Abstract
The population and industrial expansion in Colombia have instigated alterations in agricultural processes. Concurrently, suboptimal agricultural practices have contributed to an escalation in the contamination of crops with heavy metals. Consequently, it has become imperative to initiate investigations of this nature, exemplified here within a region proximate to the Muña Reservoir. Samples of Brassica oleracea var. Italica (Broccoli) and Spinacia oleracea (Spinach) in their developmental stages were collected to evaluate the concentration in ppm of Cd, Co, Pb, and Hg through a 24-hour reflux digestion using VARIAN AA-140 and DMA-80 equipment to determine the bioaccumulation of these species. The results were then compared to the values established for human consumption by CODEX ALIMENTARIUS 193, Regulation (EC) No 1881/2006, Norma GB 2762-2012, and Resolution 4506 of 2013. The overarching conclusion of this analysis divulged that the metal concentrations within both plant species were congruent with the parameters established by all the regulations, with one notable exception. Specifically, the concentration of Cadmium (Cd) in broccoli measured at 0.08 ppm, exceeding the maximum allowable limits stipulated by international regulations. It is crucial to highlight, however, that these concentrations may exhibit a linear increase as the plant progresses through its developmental stages, potentially warranting attention prior to consumable maturity.
Palabras clave
Cadmio, Cobalto, Plomo, Mercurio, Bioacumulacion, ppm, Digestión