Diseño y validación del sistema de gestión y control de inventarios para la empresa Masapotamia SAS
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Resumen
El presente trabajo desarrolla el diseño y validación de un sistema integral de gestión y control de inventarios para la empresa Masapotamia SAS, dedicada a la producción de alimentos ultracongelados. Durante los últimos años, el crecimiento de la compañía y la ampliación de alianzas estratégicas han incrementado la demanda y la complejidad logística, evidenciando falencias en el manejo manual de inventarios, la trazabilidad del producto y el cumplimiento de las entregas al cliente principal. Estas brechas afectan directamente la promesa de valor, la satisfacción del cliente y la competitividad organizacional. Con el fin de comprender la situación actual, se realizó un diagnóstico basado en entrevistas, revisión documental y análisis de datos históricos. Los resultados mostraron retrasos en despachos, errores en los registros, ausencia de estandarización y dificultades para responder eficientemente a la demanda. Adicionalmente, se identificó un nivel básico de madurez en la gestión de proyectos, lo que limita la planificación y seguimiento de procesos clave. Para complementar el análisis, se empleó el modelo de madurez OPM3, que permitió identificar oportunidades de mejora en términos de conocimiento, evaluación y estandarización. A partir de este diagnóstico, se formuló una propuesta enfocada en diseñar un sistema de gestión de inventarios ajustado a la realidad operativa de la empresa. El sistema no contempla la implementación de software, sino la definición de procedimientos, roles, flujos operativos, políticas, registros estandarizados e indicadores de desempeño que mejoren la trazabilidad y control del producto terminado. Asimismo, incorpora buenas prácticas de gestión de proyectos, modelos de administración de inventarios y lineamientos de mejora continua aplicados al sector alimentario.
El diseño del sistema fue estructurado bajo un enfoque predictivo, siguiendo las buenas prácticas del PMBOK, e incluye su validación mediante juicio de expertos. La propuesta busca fortalecer la cadena de suministro, mejorar la toma de decisiones, reducir pérdidas operativas y asegurar el cumplimiento de las entregas. Con ello, Masapotamia contará con una base sólida para avanzar hacia procesos más eficientes, ordenados y sostenibles, contribuyendo a su proyección de crecimiento y expansión en el mercado.
Descripción
Abstract
This project presents the design and validation of an integrated inventory management and control system for Masapotamia SAS, a company dedicated to the production of frozen pastry foods. In recent years, the organization has experienced accelerated growth and strengthened strategic partnerships, which has increased operational demands and exposed several weaknesses in its current inventory practices. The manual handling of records, limited traceability of finished products, and recurrent delays in customer deliveries have affected the company’s value proposition, customer satisfaction, and overall competitiveness. To understand the operational context, an initial diagnosis was conducted through interviews, document review, and analysis of historical data. The findings revealed frequent dispatch delays, inconsistencies in record keeping, lack of standardized processes, and difficulties in responding efficiently to market requirements. Additionally, the assessment identified a basic level of maturity in project management, limiting the company’s ability to plan, monitor, and control key operational processes. To complement this analysis, the OPM3 maturity model was applied, enabling the identification of improvement opportunities related to knowledge management, process evaluation, and organizational standardization. Based on these results, a proposal was formulated to design an inventory management iv system aligned with Masapotamia’s operational capabilities. The system does not include the implementation of new software; instead, it focuses on defining procedures, roles, operational flows, policies, standardized formats, and performance indicators that strengthen inventory control and traceability throughout the supply chain. The proposal integrates best practices from project management, inventory administration models, and continuous improvement methodologies relevant to the food manufacturing industry.
The system design was structured using a predictive project approach following PMBOK guidelines, and its validation was carried out through expert judgment. The proposal aims to enhance inventory accuracy, improve logistical planning, reduce operational losses, and ensure compliance with delivery commitments. By implementing this system, Masapotamia will have a solid foundation to strengthen its supply chain, support informed decision-making, and advance
toward more efficient and sustainable operations, contributing to its long-term growth and market expansion.
Palabras clave
Inventarios, Control, Sistema de gestión