Desarrollo de un prototipo para la detección de grupos funcionales de compuestos orgánicos volátiles asociados al deterioro alimentario

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dc.contributor.advisorOliveros Hincapié, Jorge Armando
dc.contributor.advisorAcuña Monsalve, Yudtanduly
dc.contributor.authorGonzález Bonilla, Ana María
dc.date.accessioned2022-05-05T19:39:53Z
dc.date.available2022-05-05T19:39:53Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEl presente trabajo de grado tiene como objetivo desarrollar un prototipo para la medición de diferentes grupos funcionales de compuestos orgánicos volátiles, generados en matrices alimentarias asociados al deterioro alimentario a través de un arreglo de sensores de gas y la medición de la temperatura y la humedad de las condiciones internas del prototipo. Para la definición del problema se investigaron los antecedentes relacionados con la identificación del deterioro de los alimentos por la presencia de microorganismos patógenos, lo cual permite la contextualización de la problemática asociada a la seguridad e inocuidad alimentaria; seguido, se planteó la justificación frente a la importancia de desarrollar herramientas y equipos que permitan la medición de los compuestos orgánicos volátiles generados por la proliferación de agentes patógenos en los alimentos. Los argumentos teóricos y la normatividad de base se exponen en el marco referencial, como, así mismo, la revisión de otros estudios enfocados en el desarrollo de equipos electrónicos en el campo de la inocuidad de los alimentos.spa
dc.description.abstractenglishThe objective of this degree work is to develop a prototype for the measurement of different functional groups of volatile organic compounds generated in food matrices associated with food spoilage through an array of gas sensors and the measurement of temperature and humidity of the internal conditions of the prototype. For the definition of the problem, the background related to the identification of food spoilage due to the presence of pathogenic microorganisms was investigated, which allows the contextualization of the problems associated with food safety and security; then, the justification for the importance of developing tools and equipment that allow the measurement of volatile organic compounds generated by the proliferation of pathogenic agents in food was proposed. The theoretical arguments and basic regulations are presented in the reference framework, as well as the review of other studies focused on the development of electronic equipment in the field of food safety.eng
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameBioingenierospa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad El Bosquespa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Universidad El Bosquespa
dc.identifier.repourlhttps://repositorio.unbosque.edu.co
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12495/7602
dc.language.isospa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.grantorUniversidad El Bosquespa
dc.publisher.programBioingenieríaspa
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightshttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.localAcceso abiertospa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subjectDeterioro alimentariospa
dc.subjectcompuestos orgánicos Volátilesspa
dc.subjectmodelo predictivospa
dc.subjectMachine Learningspa
dc.subject.ddc610.28
dc.subject.keywordsFood spoilagespa
dc.subject.keywordsMachine Learningspa
dc.subject.keywordsVolatile organic compoundsspa
dc.subject.keywordspredictive modelspa
dc.titleDesarrollo de un prototipo para la detección de grupos funcionales de compuestos orgánicos volátiles asociados al deterioro alimentariospa
dc.title.translatedDevelopment of a prototype for the detection of functional groups of volatile organic compounds associated with food spoilage.spa
dc.type.coarhttps://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttps://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa

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