La alimentación colectiva en grandes eventos deportivos: experiencias y reflexiones del desempeño del nutricionista en los servicios de alimentación de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016
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Fecha
2017
Autores
Ferreira-Coelho, Isabela
Quintero-Barrantes, Katherin
Título de la revista
Publicado en
Revista Salud Bosque; Vol 7 No 2 (2017); 77-86
Publicado por
Universidad El Bosque
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Resumen
Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, de los mayores eventos deportivos del mundo, demandan gran planificación, y eso involucra los servicios de alimentación. Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016, fueron los eventos deportivos más grandes de Brasi
Descripción
Abstract
The Olympic and Paralympic Games, are among the biggest sporting events in the world, thus requiring great planning which involves catering services. Given the relevance of such events for Brazil as host country, there was the need to develop a sound stru
Palabras clave
Alimentos, Bebidas, Nutrición, Abastecimiento de alimentos, Seguridad alimentaria, Saneamiento, Eventos deportivos
Keywords
Food, Beverage, Nutrition, Food Supply, Food Security, Sanitation, Events, Sports.