Desarrollo de un sistema de envasado antimicrobiano para frutos frescos de uchuva (Physalis peruviana L.)
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Fecha
2023
Título de la revista
Publicado en
Volume 38 September 2023
Publicado por
Elsevier Ltd.
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Resumen
An active antifungal packaging system combined with modified atmospheres (MAP) was proposed to preserve cape gooseberry. Initially, the antifungal effect of oregano essential oil, cinnamaldehyde, and 2-nonanone in the vapor phase was evaluated in vitro to determine the minimum inhibitory concentration (MIC) for Botrytis cinerea. Next, the better antifungal compound was included inside an active packaging system adsorbed in powdered bentonite. 100 ± 1 g of fruits were introduced in sealed polylactic acid (PLA) packages with a 0.058 mm perforation in the center forming a MAP and stored at 6 °C and 75 % RH determining fungal deterioration and changes in quality properties. From the in vitro tests, it was determined that cinnamaldehyde was the component with the highest antifungal capacity with a MIC of 2,38 µg per cm3 of headspace air. With the active packages combined with MAP, it was possible to obtain up to 42 days of shelf life. © 2023 Elsevier Ltd
Descripción
Abstract
Se propuso un sistema de envasado antifúngico activo combinado con atmósferas modificadas (MAP) para conservar la uchuva. Inicialmente, se evaluó in vitro el efecto antifúngico del aceite esencial de orégano, el cinamaldehído y la 2-nonanona en fase vapor para determinar la concentración inhibitoria mínima (CIM) para Botrytis cinerea. A continuación, se incluyó el mejor compuesto antifúngico dentro de un sistema de envasado activo adsorbido en bentonita en polvo. Se introdujeron 100 ± 1 g de frutos en envases sellados de ácido poliláctico (PLA) con una perforación de 0,058 mm en el centro formando un MAP y se almacenaron a 6 °C y 75 % HR determinando el deterioro fúngico y los cambios en las propiedades de calidad. A partir de las pruebas in vitro, se determinó que el cinamaldehído era el componente con mayor capacidad antifúngica, con una CMI de 2,38 µg por cm3 de aire en el espacio de cabeza. Con los envases activos combinados con MAP, fue posible obtener hasta 42 días de vida útil. © 2023 Elsevier Ltd
Palabras clave
Envases activos, Botrytis cinerea, Cinamaldehído, Liberación controlada, Caducidad
Keywords
Active packaging, Botrytis cinerea, Cinnamaldehyde, Controlled release, Shelf life