Desarrollo de una metodología para la obtención de un inserto mediante el método de encapsulación - casting permitiendo la liberación de un antifúngico en uchuva (Physalis peruviana L.) empacada
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2023
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Resumen
Colombia es uno de los principales exportadores del mundo de uchuva (Physalis peruvia-
na L.) con una cifra de 7.872 toneladas en el año 2021 (Instituto Colombiano Agropecuario,
2022). Esta fruta es de tipo climatérico, debido a que las condiciones ambientales de temperatura y humedad relativa disminuyen parámetros fisicoquímicos, tales como la acidez titulable
y el pH. Dichos factores producen la maduración del fruto dando lugar a la proliferación de
enfermedades causadas por hongos en estado latente como Botrytis cinerea.
Actualmente, los empaques poliméricos para uchuvas frescas se emplean principalmente para
la protección contra daños mecánicos, sin embargo, propician una atmósfera adecuada para
el crecimiento del hongo, es decir, se requiere un método de conservación que pueda incluirse
en el empaque para disminuir la probabilidad de crecimiento y proliferación del hongo. Por lo
anterior se plantea el uso de las técnicas de encapsulación y casting, para la obtención de una
película polimérica de ácido poliláctico (PLA) que contenga el complejo de inclusión betaciclodextrina-cinamaldehído con el fin de conservar las propiedades del compuesto activo,
debido a que es una sustancia altamente volátil con capacidad antimicrobiana y permitiendo
su liberación controlada en uchuvas empacadas para disminuir la contaminación por Botrytis
cinerea en estado latente durante el almacenamiento.
A partir de la relación 50:50 del complejo de inclusión, se evaluaron tres tratamientos según
la cantidad de encapsulado agregada (5 %, 7 % y 10 % p/p) en un inserto de PLA en relación
(20g:40:60) de Tween 80 y agua. Obteniendo como resultado el retardo en la aparición del hongo Botrytis cinerea por parte del tercer tratamiento durante aproximadamente 1 semana de evaluación de uchuva en condiciones in vivo, con una liberación de 2,45μg por cm^3 en el espacio libre del empaque
Descripción
Abstract
Colombia is one of the world’s main exporters of cape gooseberry (Physalis peruviana L.) with a production of 7,872 tonnes in 2021 (Instituto Colombiano Agropecuario, 2022). This fruit is of climacteric type, due to the fact that the environmental conditions of temperatureand relative humidity decrease physicochemical parameters, such as titratable acidity and pH. These factors cause the fruit to ripen, giving rise to the proliferation of diseases caused by latent fungi such as Botrytis cinerea.
Currently, polymeric packaging for fresh cape gooseberries is mainly used for protection against mechanical damage, however, it provides a suitable atmosphere for fungal growth, which means that a preservation method that can be included in the packaging is required to reduce the growth and proliferation of the fungus. Therefore, the use of encapsulation and casting techniques is proposed to obtain a polymeric film of polylactic acid (PLA) containingthe beta-cyclodextrin-cinnamaldehyde inclusion complex in order to preserve the properties of the active compound, since it is a highly volatile substance with antimicrobial capacityand allowing its controlled release in packaged cape gooseberries to reduce contamination by latent Botrytis cinerea during storage.
Based on the 50:50 ratio of the inclusion complex, three treatments were evaluated according to the quantity of encapsulate added (5 %, 7 % and 10 % w/w) in a PLA insert in a relation (20g:40:60) of Tween 80 and water. As a result, the third treatment inhibited the fungus Botrytis cinerea during approximately 1 week of cape gooseberry evaluation under in vivo conditions, with a release of 2.45μg per cm^3 in the headspace of the package.
Palabras clave
β-ciclodextrina, Cinamaldehído, Difusión, PLA, Poscosecha
Keywords
β-cyclodextrin, Cinnamaldehyde, Diffusion, PLA, Post-harvest