Diseño de un sistema de gestión empresarial para un sistema bovino a pastoreo en la empresa Aguanta - Callao, Tame – Arauca
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2022
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Resumen
La ganadería bovina está presente en la mayor parte del campo colombiano, puede encontrarse en todos los pisos térmicos y regiones, además de todas las escalas de producción. Esta actividad económica aporta 1,4% del PIB nacional (Fedegan, 2018), por lo cual es fundamental para el desarrollo y el crecimiento económico del país. El departamento de Arauca no es la excepción, los ingresos mayoritarios de la región se obtienen por esta explotación, además que dicha actividad ha sido heredada de generación en generación y tiene un arraigo cultural muy marcado. El ganado en tierras araucanas data de principios del siglo XVII cuando los jesuitas por orden de la corona española trajeron bovinos, porcinos y aves domésticas a la hacienda Caribabare, ubicada en lo que hoy son los municipios de Tame, Puerto Rondón y Hato corozal (Rueda, 1989). Desde esa época, la cultura ganadera ha estado presente en el departamento de Arauca, el cual, ha venido en aumento. Para el año 2019 habían 1’187.948 bovinos repartidos en 10.905 predios en el departamento. (ICA, 2019). El pastoreo es el sistema habitual de alimentación de los bovinos. Como lo define Savory (2018), el pastoreo es la ingestión de pastos y otras hiervas leñosas por parte de los herbívoros; y se puede manipular la intensidad y duración de este. La mayoría del ganado del país hoy se maneja en pastoreo continuo extensivo o alterno, no obstante, con ésta práctica se puede cambiar paisajes enteros si se habla del pastoreo de más de un millón de bovinos presentes en el departamento de Arauca; sobre pastoreando las plantas y erosionando el suelo. La erosión del suelo es la disminución de la capa superior del suelo, la más fértil. Implica que los minerales y nutrientes del suelo se depositen en otros lugares, degradando a menudo los ecosistemas tradicionales. Además, los sedimentos depositados pueden acumularse en embalses o anegar ríos y arroyos, privando a la gente de los recursos y la energía que les aportan. La erosión del suelo puede reducir el rendimiento agrícola hasta en un 50%, así mismo, los cultivos tienden a ser de menor calidad (FAO, 2019). En ese orden de ideas, y considerando los efectos agresivos para el medio ambiente que genera el sistema de pastoreo habitual, se propone un manejo más rentable, sustentable y solidario con la biodiversidad que nos rodea, captando el carbono por medio de la implementación de pastoreo de ultra-alta densidad (PUAD) en sabanas nativas, aprovechando las condiciones benéficas del departamento en cuestión para la ganadería (topografía, gramíneas nativas, fuentes hídricas, etc.). Para esto, se propone realizar un análisis de gestión empresarial alrededor de ello (costos de implantación y manutención, cantidad de recurso humano que necesita, rentabilidad por hectárea), que genere rentabilidad en la producción de carne y/o leche en la región, sin dejar de lado el compromiso con el ambiente y la responsabilidad social en el uso y protección de los recursos naturales.
Descripción
Abstract
Cattle farming is present in most of the Colombian countryside, and can be found in all thermal floors and regions, as well as in all scales of production. This economic activity contributes 1.4% of the national GDP (Fedegan, 2018), making it fundamental for the country's development and economic growth. The department of Arauca is no exception; the majority of the region's income is obtained from this exploitation, in addition to the fact that this activity has been inherited from generation to generation and is deeply rooted in the culture. Livestock in Arauca dates back to the beginning of the 17th century, when the Jesuits brought cattle, pigs and poultry to the Caribabare hacienda, located in what are today the municipalities of Tame, Puerto Rondón and Hato Corozal (Rueda, 1989), by order of the Spanish crown. Since that time, the livestock culture has been present in the department of Arauca, which has been increasing. By 2019 there were 1'187.948 cattle distributed in 10.905 farms in the department (ICA, 2019). Grazing is the usual feeding system for cattle. As defined by Savory (2018), grazing is the ingestion of grasses and other woody weeds by herbivores; and the intensity and duration of grazing can be manipulated. Most of the livestock in the country today is managed in continuous extensive or alternate grazing, however, this practice can change entire landscapes if we talk about the grazing of more than one million cattle in the department of Arauca; overgrazing plants and eroding the soil. Soil erosion is the reduction of the top layer of soil, the most fertile. It implies that minerals and nutrients from the soil are deposited elsewhere, often degrading traditional ecosystems. In addition, deposited sediments can accumulate in reservoirs or flood rivers and streams, depriving people of the resources and energy they provide. Soil erosion can reduce agricultural yields by up to 50%, and crops tend to be of lower quality (FAO, 2019). In this order of ideas, and considering the aggressive effects on the environment generated by the usual grazing system, we propose a more profitable, sustainable and supportive management with the biodiversity that surrounds us, capturing carbon through the implementation of ultra-high density grazing (UHDP) in native savannahs, taking advantage of the beneficial conditions of the department in question for livestock (topography, native grasses, water sources, etc.). To this end, it is proposed to carry out a business management analysis around this (implementation and maintenance costs, amount of human resources required, profitability per hectare), which generates profitability in the production of meat and/or milk in the region, without neglecting the commitment to the environment and social responsibility in the use and protection of natural resources.
Palabras clave
Carbono, Pastoreo, Bovinos, Sabanas
Keywords
Carbon, Grazing, Cattle, Savannahs